Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
7,49 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:351288
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 05.02.2014.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 6 единиц
Ссылки: Использованы
Рассмотреный период: 2011–2015 гг.
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  Anotācija    3
  Anotation    4
  Ievads    5
1.  Literatūras apskats    6
1.1.  Tauki    6
1.2.  Tauku bojāšanās    7
1.2.1.  Autooksidācija    7
1.2.2.  Esteru saišu hidrolītiska šķelšana    8
1.2.3.  Tauku oligomerizācija    8
1.3.  Pārtikas tauki    9
1.3.1.  Augu tauku iegūšana    9
1.4.  Trans-taukskābes    10
1.4.1.  Trans-taukskābju kaitīgā iedarbība    10
2.  Eksperimentālā daļa    11
2.1.  Tiešā ekstrakcija ar Soksleta aparātu    11
2.2.  Tauku ekstrakcija izmantojot magnētisko maisītāju    12
2.3.  Tauku atdalīšana no šķīdinātāja ar rotācijas ietvaicētāju    13
2.4.  Peroksīdskaitļa noteikšana ar Vīlera metodi    14
2.5.  Trans-taukskābju daudzuma noteikšana ekstrahētos taukos    15
2.6.  Datu apstrāde    16
2.7.  Rezultātu analīze    18
  Secinājumi    19
  Izmantotā literatūra un avoti    20
  Pielikums    21
Фрагмент работы

Secinājumi
1. Veicot pētniecisko daļu tika konstatēti šādi fakti:
1) produktiem, kuri apstrādes procesā tika karsēti taukos, atklājās augstāks peroksīdskaitlis nekā produktiem, kuru pagatavošanā karsēšana taukos netika izmantota;
2) produktos, kuros teorētiski jābūt visvairāk trans-taukskābēm (tajos uzrādījās lielākais peroksīdskaitlis), to ir maz;
3) ja taukus no pārtikas produktiem ekstrahē, izmantojot magnētisko maisītāju, tad ir iespējams iegūt precīzākus trans-taukskābju analīzes rezultātus, jo, ekstrahējot ar Soksleta aparātu, trans-taukskābju procentuālais daudzums var paaugstināties.
2. Hipotēze - ja tiks analizēti pārtikas produkti, kuru sastāvā ir tauki vai margarīni, un, ja produkts iegūts augstās temperatūrās, tad to sastāvā ir trans-taukskābes, jo no šķidriem taukiem iegūstot cietus taukus, kā arī taukus termiski apstrādājot, notiek taukskābju struktūras izmaiņas – apstiprinājās.
3. Visos izvēlētajos pārtikas produktos trans-taukskābju procentuālais daudzums nepārsniedz Eiropas Savienības valstīs rekomendētos daudzumus. Tas nozīmē, ka izvēlētos pārtikas produktus var droši lietot ikdienas uzturā.

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация