Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
3,99 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:207014
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 11.02.2014.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 9 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  Ievads    3
1.  E 452 jeb polifosfāti    4
1.1.  E 452 (I) – nātrija polifosfāts    8
1.2.  E 452 (II) – kālija polifosfāts    9
1.3.  E 452 (III) – nātrija kalcija polifosfāts    9
1.4.  E 452 (IV) – kalcija polifosfāts    10
2.  E 472 e jeb taukskābju mono- un diglicerīdu mono- un diacetilvīnskābes esteri    11
3.  E 482 jeb kalcija stearoil-2-laktāts    13
  Secinājumi    16
  Izmantotā literatūra    17
Фрагмент работы

SECINĀJUMI
Polifosfāti jeb E 452 bieži tiek izmantoti kausētajos sieros kā emulģējošie sāļi, šajā aspektā tos nepieciešams lietot, jo tādējādi kausētie sieri nenoslāņojas un nezaudē kvalitāti, kas ir ļoti būtiski. Tomēr nevajadzētu tos lietot pārāk daudz, jo lielās devās ir kaitīgi veselībai, jo tie piedalās vielmaiņā.
Taukskābju un mono- un diacetilvīnskābes esteri jeb E 472 e ir pārtikas piedeva, kuru var lietot nereglamentētās devās, tomēr tas bieži tiek izmantots miltu konditorejā, kas lielākoties nepieciešams rūpnieciski ražotiem produktiem, jo, piemēram, svarīgi nodrošināt vienmērīgu produkta apjomu un struktūru.
Kalcija stearoil–2–laktāts jeb E 482 kā lielākā daļa emulgatoru, nenodara kaitējumu cilvēka veselībai un atbilstošās devās ir drošs, tas plaši tiek izmantots dažādos pārtikas produktos.
Jebkuru pārtikas piedevu, to skaitā arī emulgatorus, nepieciešams lietot nepārsniedzot pieļaujamās devas, jo pārsniedzot noteikto dienas devu, jebkura pārtikas piedeva var izraisīt negatīvas sekas cilvēka organismā.
Lai gan mūsdienās emulgatori tiek veidoti no dabīgas izcelsmes pārtikas taukiem, tie tiek veidoti mākslīgi un tāpēc jaunu emulgatoru sintēze var kļūt par perspektīvu.

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация