Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
3,49 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:621389
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 01.02.2012.
Язык: Латышский
Уровень: Средняя школа
Литературный список: 1 единиц
Ссылки: Не использованы
Фрагмент работы

Ciete
Ciete ir polisaharīds, tā veidota no glikozes molekulām, kas savā starpā savienotas vai nu sazarotā vai arī vienkāršā ķēdē. Ciete nav viendabīgs produkts, tā sastāv no amilozes (gara, nesazarota) un amilopektīna (sarežģīti sazarots). Šīs sastāvdaļas nosaka cietes, kas iegūtas no attiecīgajiem augiem, īpašības. Piemēram, amilozes pārsvars cietē nodrošina cietes spēju pēc uzkarsēšanas veidot dzidrus gēlus, tai arī piemīt spēja rekristalizēties pazeminot spēju saistīt ūdeni, bet amilopektīnu saturošas cietes, nav piemērotas pastām, kuras jāuzglabā zemās temperatūrās (piem. produkti, kas glabājami saldētavās), jo amilopektīnam rekristalizācija notiek daudz lēnāk.

Kartupeļu cietes ražošanas tehnoloģiskais process

Pirms pārstrādes izejvielas attīra no piemaisījumiem.
Kartupeļu bumbuļus sasmalcina ar rīvi, saplosot 90-93% šūnu. Iegūst putras veida masu, kas satur cietes graudus, šūnsulu, sasmalcinātas mizas un šūnapvalku šķiedrvielas.
Pēc skalošanas ar ūdeni, no masas uz sietiem atšķir gremzdus (šķiedrvielas un audu daļiņas ar veselām šūnām) iegūst cietes pienu (šūnsulas un udens maisījumu ar suspendētiem cietes graudiem.
Lai cietes graudi nemainītu krāsu, tos no šūnsulas cenšas atbrīvot pēc iespējas ātri, melanīnu reakciju novēršanai ar SO2 bloķē fenolāzes, saista tām un tirozīna oksidēšanai vajadzīgo gaisa skābekli.…

Коментарий автора
Комплект работ:
ВЫГОДНО купить комплект экономия −5,48 €
Комплект работ Nr. 1248801
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация