Restorāna "Zvaigžņu lietus" tehnoloģiskais p... / ID: 192670

5,99 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:192670

Автор: kikii (6)

Оценка:

Опубликованно: 28.01.2010.

Язык: Латышский

Уровень: Университет

Литературный список: 3 единиц

Ссылки: Не использованы

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
	Ievads	3
1.	Uzņēmuma izveides ekonomiskais raksturojums	4
2.	Uzņēmuma raksturojums	5
2.1.	Informācija par uzņēmumu	5
2.2.	Apmeklētāju raksturojums	5
2.3.	Ēdienkartes raksturojums	7
2.4.	Ražošanas un apkalpošanas raksturojums	10
3.	Izejvielu uzglabāšanas telpu aprēķins	12
4.	Izejvielu pirmapstrāde	17
4.1.	Dārzeņu pirmapstrādes telpu aprēķins	17
4.2.	Gaļas / zivju pirmapstrādes telpu aprēķins	19
5.	Ēdienu gatavošana	21
5.1.	Aukstā ceha aprēķins	21
5.2.	Karstā ceha aprēķins	23
6.	Trauku mazgāšana	29
6.1.	Zāles trauku mazgātuves aprēķini	29
6.2.	Virtuves trauku mazgātuves aprēķins	30
7.	Sanitāro telpu aprēķins	31
7.1.	Tualetes, dušas	31
7.2.	Uzkopšanas inventāra telpas aprēķins	32
8.	Personāla telpu aprēķins	33
9.	Administratīvo telpu aprēķins	35
10.	Apmeklētāju telpu aprēķins	36
11.	Uzņēmuma kopējais laukums	37
12.	Tehnoloģiskā projekta skice	38
13.	Ražošanas darba organizācijas raksturojums	40
	Secinājumi, priekšlikumi	42
	Izmantotā literatūra	43

Фрагмент работы

Pilna servisa restorāns „Zvaigžņu lietus” atradīsies Ogres rajona centrā – Ogre. Blakus uzņēmumam ir autoosta, banka, pretī uzņēmuma ieejai atrodas taksoparks. Ēkā, kurā tiks ierīkots restorāns ir kultūrvēsturiska ēka, ar savu vēsturi. Ēka kopš uzcelšanas brīža līdz šim brīdim ir kalpojusi dažādiem mērķiem. Ēku uzcēla kā dzīvojamo māju un tirdzniecības namu, vēlāk tika ierīkoti dažādi veikaliņi, maiznīca konditoreja, Ogres rajona nodaļa. Bet vairāk kā 40. gadus ēka kalpojusi Ogres rajona policijai.
Ogres pilsētā ir aptuveni 29 000 iedzīvotāju. Uzņēmuma konkrētu mērķgrupu ir grūti nosaukt, galvenokārt tie būs apkārtējo uzņēmumu darbinieki, vietējie iedzīvotāji, pilsētas viesi, tūristi. Uzņēmums, lai gūtu peļņu pielāgosies lielākajam iedzīvotāju slānim.
Tuvākie konkurenti:
Kafejnīca „Niko” – ēdienu sortiments atbilstošs uzņēmuma veidam, cenas – vidēja, ēdiena kvalitāte - laba;
Kafejnīca „Ilze” – ēdienu sortiments – vidējs, ēdiena kvalitāte – augsta, cenas – vidējas. Telpas samēra mazas, bet mājīgas.
Picērijas „Vairāk saules” – Neliels uzņēmums, kas piedāvā itāļu virtuvi. Ēdienu sortiments – vidējs, ēdienu kvalitāte augsta, cenas – vidējas.

Uzņēmuma veids – pilna servisa restorāns.
Uzņēmums atradīsies Ogres rajona – Ogrē, Brīvības ielā 12
Uzņēmumam blakus atrodas autoosta un banka, bet no otras puses Ogres rajona Policija, bet pretī uzņēmuma ieejai taksoparks.
Uzņēmumā apmeklētāju zāle – 100 vietas.
Uzņēmuma darba laiks 12.00 – 24.00.
Virtuves darba laiks 11.00 – 24.00.
Darbinieku skaits:
Vadītājs – 1
Grāmatvede – 1
Pavāri – 5
Virtuves trauku mazgātāja – 1
Zāles trauku mazgātāja – 1
Dārzeņu pirmapstrādes cehs – 1
Gaļas/zivju pirmapstrādes cehs – 1
Viesmīļi - 4…