Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
7,49 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:541467
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 09.03.2009.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 15 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  Ievads    4
1.  Uzņēmuma izveides ekonomiskais pamatojums    5
2.  Uzņēmuma raksturojums    5
2.1.  Informācija par uzņēmumu    5
2.2.  Apmeklētāju raksturojums    7
2.3.  Ēdienkarte    9
2.4.  Ražošanas un apkalpošanas forma    12
3.  Izejvielu uzglabāšanas vietu aprēķins    14
3.1.  Noliktavu laukuma aprēķins    18
3.2.  Ledusskapja tilpuma aprēķins    23
4.  Ražošanas telpu aprēķins    26
4.1.  Ražošanas ceha ražošanas programma    26
5.  Ēdienu gatavošana    30
5.1.  Karsta ceha aprēķins    30
5.2.  Aukstā ceha aprēķins    39
7.  Trauku mazgāšana    41
8.  Sanitāro telpu aprēķins    43
8.1.  Tualetes, dušas, garderobe    43
8.2.  Uzkopšanas inventāra telpas aprēķins    44
9.  Personāla telpu aprēķins    46
10.  Administratīvo telpu aprēķins    47
11.  Apmeklētāju telpu aprēķins    48
12.  Tehnoloģiskā projekta skice    50
13.  Ražošanas darba organizācijas raksturojums    53
13.1.  Ražošanas telpu raksturojums, darba vietu raksturojums    54
13.2.  Tehnoloģisko līniju raksturojums    55
14.  Apkalpošanas organizācijas raksturojums    56
14.1.  Apmeklētāju telpu raksturojums    56
14.2.  Tirdzniecības zāles sagatavošana darbam, uzkopšana, galdu servēšanas veidi    56
14.3.  Apmeklētāju apkalpošanas organizācijas raksturojums    56
  Secinājumi    58
  Izmantotā literatūra    59
Фрагмент работы

Restorāns ir tāds SĒU, kurš Jelgavā netiek pārstāvēts plašā sortimentā. Jā vēlies kaut kur aiziet un vienlaikus paēst, tad ir jāpapūlas, lai atrastu tādu vietu, kur varētu atpūsties un mierīgā atmosfērā ar klasiskas mūzikas skaņām ieturēt maltīti.
Restorāns piedāvā gan lietišķās pusdienas, gan garšīgas maltītes individuālajiem viesiem. Restorāna veidotais interjers ir gaišos pasteļa toņos radīs Jums jauku un patīkamu noskaņu.

2. Uzņēmuma raksturojums
2.1. Informācija par uzņēmumu
Uzņēmuma veids, atrašanās vieta.
Restorāns „Lielupīte” atradīsies Jelgavā, pie upes Lielupe krastā (Pasta salā, pie laivu piestātnes), kur viesi varēs mierīgā un patīkamā atmosfērā baudīt maltīti.
Apmeklētāju sastāva raksturojums (vidējais vecums, sociālais stāvoklis u.c.).
Restorāns būs piemērots visiem, kuri vēlēsies izbaudīt gardus ēdienus un atpūsties pēc garas dienas.
Vietu skaits dažādās zālēs (vietu skaits tiek izvēlēts).
Restorānā vietu skaits ir 80. Apkalpošanas veids – pilna apkalpošana.
Uzņēmuma darba laiks, virtuves darba laiks.
Darbadienās restorāns būs atvērts no 9oo līdz 22oo, virtuve 8oo-22oo, savukārt brīvdienās no 10oo līdz 02oo, kur līdz 22oo strādās restorāns, bet to 22oo līdz 02oo strādās bārs.
Galveno ēdienu, dzērienu grupu un citu pakalpojumu piedāvājums (dejas u.c.).
Bārā spēlēs mūzika. Svētkos būs rīkotas dejas vakari ar Dj vai muzikantiem, varēs arī dejot – brīvdienas (vasarā) – laukā tiks uztaisīta deju grīda, (ziemā) – būs pielāgota vieta zālē.
Informācija par ēdināšanas uzņēmuma produkciju un pakalpojumiem nonāk līdz patērētājiem ar ēdienkartes palīdzību, kurā vienmēr tiek norādīti ne tikai ēdienu un dzērienu nosaukumu, bet arī to sastāvdaļas un cena.
Ēdienkarti izstrādājot ir nepieciešami:
1.izvēlēto ēdienu klāsts
2.apmeklētāju skaits dienā, lai izrēķinātu porciju skaitu
3.porciju iznākumi
Ieņēmumi no ēdienu pārdošanas veido ēdināšanas uzņēmuma galveno ienākumu daļu. Profesionāli izstrādāta un realizēta ēdienkarte ir viens no noteicošajiem, ja ne pats galvenais faktors, kas nodrošina veiksmīgu uzņēmuma finansiālo darbību. Ēdienkarte ir uzņēmuma seja, tāpēc tai ir jābūt labi pārdomātai un no formētai.
Savā kursa darbā es izstrādāju ēdienkarti vasaras sezonai…

Коментарий автора
Комплект работ:
ВЫГОДНО купить комплект экономия −7,48 €
Комплект работ Nr. 1136873
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация