Ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskā procesa norises dokumentu izstrāde

KOPSAVILKUMS
Izstrādājot ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskā procesa norises dokumentāciju jāņem vērā dažādi kritēriji, piemēram, ēdināšanas uzņēmuma tips, atrašanās vieta, apkalpošanas veids, blakus esošo ēdināšanas uzņēmumu piedāvājums, gadalaiki un citas iezīmes.
Tieši ēdienkarte ir vislabākais ēdināšanas uzņēmuma raksturojošais lielums, tāpēc jāizvērtē, kādi ēdieni būtu vispiemērotākie, lai tos varētu prasmīgi un pareizi pagatavot un piedāvāt par atbilstošu un pieņemamu cenu. Pēc ēdienkartes piedāvājuma tiek veikta pārējā dokumentācija, tiek rēķinātas- tehnoloģiskās, kalkulācijas kartes, tehnoloģiskās shēmas, nepieciešamais izejvielu daudzums u.c. Izvērtējot ēdienu kvalitāti, var uzzināt vai nav jāveic korekcijas ēdienkartē, ja, piemēram, ēdiens ir maz pieprasīts vai nav vizuāli baudāms.
Šo darbu rakstot tika veikts:
uzņēmuma raksturojums;
atbilstoša ēdienkartes izveide;
tehnoloģisko karšu un shēmu izveide;
kalkulācijas aprēķins;
apmeklētāju skaita dienā aprēķins;
dienā nepieciešamo izejvielu aprēķins;
izejvielu prečziniskais raksturojums.
Tikai pareiza ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskā procesa norises dokumentācija nodrošina un paredz labu, kvalitatīvu uzņēmuma darbību, kas nodrošina gan pareizu un drošu ēdienu pagatavošanu, gan klientu apmeklējumu, gan peļņu.
…