Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
6,49 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:248287
 
Оценка:
Опубликованно: 06.10.2014.
Язык: Латышский
Уровень: Средняя школа
Литературный список: Нет
Ссылки: Не использованы
Фрагмент работы

Ēdienu gatavošanas tehnoloģiskā shēma
Tehnoloģiskā shēma sastāv no divām daļām:
- ielikumu norma dažādam porciju daudzumam;
- ēdienu gatavošanas process.
Gatavošanas procesu ēdieniem norāda shematiski, norādot galvenos režīmus un veicamās operācijas tehnoloģiskā secībā.

Shēmas sastādīšana:
• shēmu sastāda vertikāli, no augšas uz leju;
• augšējā rindā norāda bruto produktu sarakstu;
• ”centrālo asi” cenšas izkārtot zem galvenā pamatprodukta;
• „bultiņu” savienojuma vieta norāda produktu sajaukšanu;
• ja pēc produkta pievienošanas notiek kāda būtiska operācija, to nosauc ( cepšana, malšana, panēšana u.t.t);
• operācijām, kas saistītas ar termiskiem procesiem, norāda temperatūru un apstrādes ilgumu;
• norāda ēdienu pasniegšanas veidu, traukus, piedevas( var rakstīt kā piezīmi);
• norāda ēdiena kritisko punktu, uzglabājot (KKP).

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация