Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
1,99 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:284272
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 20.12.2012.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 10 единиц
Ссылки: Использованы
Рассмотреный период: 2011–2015 гг.
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  IEVADS    2
1.  PĀRTIKAS PRODUKTU UZGLABĀŠANAS PRIEKŠNOTEIKUMI ĒDINĀŠANAS UZŅĒMUMĀ    4
2.  NOTEICOŠIE NORMATĪVIE AKTI ĒDINĀŠANAS UZŅĒMUMOS    5
3.  PĀRTIKAS PRODUKTU UZGLABĀŠANU IETEKMĒJOŠIE FAKTORI    6
4.  PĀRTIKAS PRODUKTU UZGLABĀŠANAS NOSACĪJUMI ĒDINĀŠANAS UZŅĒMUMOS    7
  SECINĀJUMI    9
  IZMANTOTĀ LITERATŪRA UN INFORMĀCIJAS AVOTI    10
Фрагмент работы

Garšas preces - lielāko daļu garšas preces uzglabā noliktavās, kas ir labi vēdināmas, tumšas un sausas, kas nodrošina produktu ilglaicīgu uzglabāšanu. Tēju un kakao uzglabā telpā ar gaisa relatīvo mitrumu līdz 65% un 15 – 20oC temperatūrā, slēgtos traukos. Kafiju uzglabā sākotnējā iesaiņojumā līdz 20oC temperatūrā ar relatīvo gaisa mitrumu 70 – 75%, atvērtā iesaiņojumā līdz 2 nedēļām, aizvērtā iesaiņojumā līdz 6 mēnešiem. Garšvielas uzglabā +10- +16oC temperatūrā un relatīvajā gaisā mitrumā, kas nepārsniedz 75%. Majonēzi uzglabā 0- +10oC temperatūrā. (Brūvere, 2006. Labas higiēnas prakses vadlīnijas atklāta..., 2006)

SECINĀJUMI
1. Pārtikas uzglabāšanas temperatūras un derīguma termiņa neievērošana rada potenciālus draudus patērētāja veselībai.
2. Sākotnēji par pārtikas produktu kvalitāti atbildīgs ražotājs, bet pēc tam tas, kurš tos iegādājies, uzglabā un realizē.
3. Nedrīkst blakus uzglabāt produktus ar izteiktām asām smaržām, vai arī mitrus produktus kopā ar sausiem produktiem. Tāpēc ēdināšanas uzņēmumos nepieciešamas atbilstīgas telpas.
4. Uzglabājot izejvielas, jāievēro noteikts temperatūras un relatīvais gaisa mitruma režīms.
5. Pārtiku ar īsāku uzglabāšanas laiku novieto tuvāk, lai to izlietotu derīguma termiņa laikā, un ievēro krājumu rotācijas principu - ‘pirmais iekšā - pirmais ārā.
6. Realizācijas laikus varētu ietekmēt, piemēram, izejvielu kvalitāte, produkta (ēdiena) sastāvs, ražošanas (gatavošanas) tehnoloģija, pārtikas piedevu lietošana, tehnoloģisko iekārtu atbilstība un tehnoloģisko plūsmu organizācija, vispārējās un personīgās higiēnas līmenis uzņēmumā, temperatūras prasības un to ievērošana uzņēmumā un citi faktori.

Коментарий автора
Коментарий редакции
Комплект работ:
ВЫГОДНО купить комплект экономия −2,48 €
Комплект работ Nr. 1327789
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация