Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
14,20 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:422787
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 31.08.2010.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 2 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  IEVADS    3
1.  UZŅĒMUMA PLĀNOJUMS UN IEKĀRTOJUMS    4
1.1.  Higiēnas faktori    4
1.2.  Ēka un iekārtas    4
1.3.  Pārtikas ražošanas telpas    6
2.  ŪDENS APGĀDE    7
3.  MAZGĀŠANAS UN DEZINFEKCIJAS IEKĀRTAS (IERĪCES)    8
4.  APGAISMOJUMS    8
5.  VENTILĀCIJA    9
6.  ĢĒRBTUVES UN TUALETES    9
7.  ROKU MAZGĀŠANAS IEKĀRTAS UZŅĒMUMA ZONĀS, KUR STRĀDĀ AR PĀRTIKU    10
8.  IEKĀRTAS UN DARBA RĪKI – MATERIĀLI UN KONSTRUKCIJAS AR HIGIĒNAS NODROŠINĀŠANAS IESPĒJĀM    10
9.  RAŽOŠANAS HIGIĒNAS PRASĪBAS    11
10.  PERSONĀLA HIGIĒNA    11
11.  PĀRTIKAS NEKAITĪGUMA NODROŠINĀJUMS    13
11.1.  Noteikumi un prasības pārtikas nekaitīgumam    13
12.  PĀRTIKAS ATKRITUMI    14
  SECINĀJUMI    16
  IZMANTOTĀ LITERATŪRA    17
  PIELIKUMS    18
Фрагмент работы

IEVADS
Šī praktiskā darba mērķis ir izvērtēt konkrētu ēdināšanas uzņēmumu par tā atbilstību sanitāri – higiēnisko normu prasībām.
Praktiskajā darbā tiks izvērtēts ēdināšanas uzņēmums no sanitāri – higiēniskās puses. Higiēna ir medicīnas nozare, kas pēta apkārtējās vides, darba apstākļu un dzīvesveida ietekmi uz cilvēka organismu un veselību. Bet sanitārija ir pasākumu kopums higiēnas ieteikumu īstenošanai.
Darba autore izvēlējās atklāta tipa ēdināšanas uzņēmumu – restorānu „ABC”. Uzņēmums atrodas Rīgā, dzīvojamo māju rajonā „Šampēteris”, netālu no Starptautiskās lidostas „Rīga”. Šo ēdināšanas uzņēmumu darba autore izvēlējās izvērtēt, jo pagājušajā vasarā tajā izgāja sešu nedēļu praksi.

1. UZŅĒMUMA PLĀNOJUMS UN IEKĀRTOJUMS
1.1. Higiēnas faktori
1. Raksturot uzņēmuma atrašanās vietu no pārtikas drošuma viedokļa (kādas ēkas ir blakus uzņēmumam).
Ēdināšanas uzņēmums atrodas netālu no Starptautiskās lidostas „Rīga”, kā arī 5 minūšu gājiena attālumā no degvielas uzpildes stacijas „Viada”. Blakus uzņēmumam atrodas mežs „Šampēteris” un dzīvojamās mājas. Dzīvojamo māju attālums līdz uzņēmumam ir tik liels, cik blakus esošās mājas augstums.
Pagalms nav norobežots, tajā ir svešu personu brīva piekļuve. Pagalmā ir ierīkots labiekārtots laukums, kas ir viegli kopjams.

2. Raksturot uzņēmuma apkārtni (kādi ir ceļi?, vai ir kanalizācijas un centralizēta ūdensvada sistēmas?).
Ēdināšanas uzņēmuma apkārtnē ceļi ir ļoti labā stāvoklī, jo nesen šajā rajonā tika veikti ceļu būves darbi, ceļi tika asfaltēti. Mīnuss ir tas, ka uzņēmumam nav nodrošināti divi iebraucamie ceļi, kas būtu gan apmeklētājiem, gan pārtikas piegādes uzņēmumiem. Piebraucamā ceļa segums uzņēmuma teritorijā ir bruģēts. Uzņēmuma apkārtnē ir gan kanalizācijas, gan centralizēta ūdensvada sistēmas.
Grīdas kanalizācijas notekas/trapi ir savienoti ar kanalizācijas notekcaurulēm un nosegti ar piemērotiem režģiem. Kanalizācijas cauruļu diametrs ir atbilstošs, lai nodrošinātu nepieciešamo šķidro atkritumu un notekūdeņu aizvadīšanu.

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация