Eļļas ražošanas tehnoloģija un kvalitātes ko... / ID: 622583

4,49 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:622583

Автор: Pioneer (18)

Оценка:

Опубликованно: 30.12.2007.

Язык: Латышский

Уровень: Университет

Литературный список: 6 единиц

Ссылки: Использованы

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
	Ievads	5
1.	Tauki un eļļas	6
1.1.	Iegūšana	6
1.2.	Īpašības	7
2.	Augu eļļas	8
2.1.	Augu eļļas iegūšana	9
2.2.	Augu eļļu veidi	10
2.3.	Augu eļļu prasības to kvalitātei	11
3.	Eļļu un tauku funkcijas	12
3.1.	Tauku nozīme dzīvajos organismos	13
4.	Augu eļļu ieguves un attīstības perspektīvas	14
5.	Augu eļļu uzglabāšanā	14
6.	Tauku produkti	15
6.1.	Margarīns	15
6.2.	Sviests	15
6.3.	Kausēti dzīvnieku tauki	16
7.	Zivju eļļas ražošana	17
	Pētnieciskā daļa	18
	Secinājumi	19
	Izmantota literatūra	20

Фрагмент работы

Plaša pārtikas rūpniecības nozare mūsu zemē ir eļļas un tauku rūpniecība, kas apgādā iedzīvotājus ar dažāda veida taukiem.
Taukiem ir ievērojama nozīme cilvēka uzturā. No kopējās enerģētiskās vērtības diennakts patēriņā tie ir 30 %.
Tauki un eļļas ir daudzu triglicerīdu maisījums. Tajos konstatēti vairāk nekā 200 dažādu taukskābju atlikumu.
Uztura tauki ir komplicēti organiskie glicerīna un taukskābju savienojumi. Atkarībā no tauku ķīmiskā sastāva tie var būt cieti (aitu, liellopu), mīksti (augu eļļas) un pus cieti (sviests, kokos augu tauki).
Izšķir dabiskos taukus (augu eļļas, dzīvnieku taukus) un rūpnieciski ražotos taukus (kombinētie tauki, margarīns, majonēze). Augu taukus savukārt iedala no sēklām iegūtajās eļļās un no augļu mīkstuma iegūtajās eļļās, dzīvnieku taukus- no dzīvniekiem iegūtajos un piena taukos.
Tauku ražošanas izejvielu bāzes paplašināšana, pirmrindas tehnoloģijas ieviešana un uzņēmumu apgādāšana ar modernu tehniku veicina dažādu tauku veidu ražošanas palielināšanu. Pašreiz rūpnieciski ražo vairāk nekā 70 dažādus tauku produktu veidus.
Atkarībā no izcelsmes taukus iedala trīs grupās: augu, dzīvnieku un kombinētie tauki (margarīns, kulinārijas tauki). Bet atkarībā no konsistences tauki var būt šķidri un cieti.
Darba mērķis – uzzināt vairāk par eļļas ražošanas kvalitāti un kontroli.…

Коментарий автора

Комплект работ:

ВЫГОДНО купить комплект ➞ экономия −6,48 €