Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
3,49 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:896330
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 08.03.2010.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 6 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  Ievads    2
  Uzturvērtība    3
  Pārtikas produktu prečziniskais raksturojums    4
  Kartupeļu ēdienu iedalījums pēc apstrādes veidiem    7
  Izejvielu pirmapstrāde    9
  Siltapstrāde / gatavošana    10
  Ēdienu gatavošanas tehnoloģija    11
  Ēdienu pasniegšanas raksturojums    13
  Kopsavilkums    14
  Izmantotās literatūras saraksts    15
Фрагмент работы

7. ĒDIENU PASNIEGŠANAS RAKSTUROJUMS
Karstos ēdienus pasniedz temperatūras robežās no + 65 - 70°C
Pie kartupeļu ēdieniem iespējams kombinēt dažādas mērces:
 Krējuma
 Piena (Bešamelas mērce)
 Olu un sviesta
 Dārzeņu
 Brūnās
 u.c.
Iespējams pasniegt dažādos traukos, pārsvarā zemos un lēzenos šķīvjos
Kartupeļu ēdienus (tāpat kā visus pārējos siltos ēdienus) uzglabā temperatūrā ap 80°C, realizācijas termiņš ir ap 4 stundām
Gatavajā produkcijā kartupeļiem jābūt neizjukušiem, ja tie tika vārīti vai cepti, biezputru konsistencei jābūt vidēji biezai, bet pankūkām, jāturas kopā.

KOPSAVILKUMS
Kartupeļi ir visvairāk uzturā lietotie bumbuļu dārzeņi.
Tos iespējams gan cept, vārīt, tvaicēt, sacept, no tiem taisīt biezputras un tie tiek izmantoti arī kā viena no galvenajām sastāvdaļām daudzu zupu gatavošanā.
Nepieciešamo kālija diennakts normu jūs var saņemt, apēdot 500 g kartupeļu
200 g ar mizu novārīto kartupeļu satur gandrīz visu cilvēkam nepieciešamo C vitamīna ikdienas normu.
Lielāko C vitamīna devu satur kartupeļu miza, tieši tādēļ, jo biezākas mizas, jo vairāk C vitamīna zudumi
Tieši tāpat solanīna koncentrācija ir lielāka tieši ap mizu
Ilgstoši uzglabājot mizotus un sagrieztus kartupeļus ūdenī, tie zaudē daudz uzturvielu, piemēram, līdz pat 40% C vitamīna

Коментарий автора
Комплект работ:
ВЫГОДНО купить комплект экономия −4,98 €
Комплект работ Nr. 1114087
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация