Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
2,49 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:965228
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 25.05.2016.
Язык: Латышский
Уровень: Средняя школа
Литературный список: Нет
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
1.  Tehnoloģijas procesa apraksts   
2.  Produkcijas aprēķins   
3.  Iekārtu izvēle un aprēķins   
Фрагмент работы

4.2. Kritiskie punkti alus ražošanas tehnoloģiskajā shēmā
Kritiskais punkts Nr.1
Procesa etaps Nr.15 (misa): Pie misas atdzesēšanas, misai ilgstoši saskaroties ar gaisu (skābekli) notiek oksidācijas process un misa kļūst tumšāka. Ja tas notiek misu vāra un dzesē no jauna.

Kritiskais punkts Nr.2
Procesa etaps Nr.16 (rūgšana): Rūgšanas gaitā obligāti jakontrolē temperatūra un ar saharometra palīdzību jākontrolē ekstrakta daudzums. Bīstamības gadījumā pievieno fermentu preperātus jeb arī misa ir jāraudzē no jauna.

Kritiskais punkts Nr.3
Procesa etaps Nr.17 (izturēšana lagera pagrabā): Izturot alu, tam jāsasniedz vēlamais CO2 saturs. To iztur pie zemām temperatūrām (ne augstāk kā 20C) un zem spiediena. Ja netiek ievērots temperatūras režīms, alus var sabojāties.

Kritiskais punkts Nr.4
Procesa etaps Nr.19 (pasterizācija): Pasterizācija ir 8 temperatūru zonas. Pasterizācijas uzdevums ir inaktivizēt mikroorganismus un novērst inficēšanās iespējas. Lai to novērstu, jāievēro temperatūru režīmi. Temperatūras starpība starp zonām nedrīkst pārsniegt 25 - 300C. Ja pasterizācija nav veikta pēc normām, tad nepareizi pasterizētais alus daudzums nonāk atkal uz pasterizācijas sākumu un procesu atkārto.

Коментарий автора
Комплект работ:
ВЫГОДНО купить комплект экономия −5,48 €
Комплект работ Nr. 1354257
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация