Kvalifikācijas darbs viesu apkalpošanā. Lieldienas

Pirms sāk galda klāšanu, pārbauda tā stabilitāti un tīrību. Iepriekš pārgludinātu galdautu uzklāj galdam tā:
• lai pāri galdam būtu 25-35cm;
• klājot galdautu, kas ir iepriekš pareizi salocīts, to novieto gareniski vidū galdam;
• tad atloka pusi galdauta no sevis pāri galda malai;
• tad atloka otru pusi uz sevi, līdz viss galds pārklāts.

Trauki ir nospodrināti un novietoti uz servanta, galda piederumi nospodrināti un ielocīti salvetē un sakārtoti uz paplātes vai pamatšķīvja tā, lai naži būtu ar asmeņiem salvetē, bet dakšiņas ar zariem uz augšu.
Lai ērtāk būtu strādāt ar traukiem, krēslus no galda mazliet atbīda. Viesmīlis strādā tā, lai visa darbība notiktu ap galdu pulksteņa rādītāja virzienā. Viesmīlis nekad nenovieto traukus vai galda piederumus, stiepjot roku pāri galdam , bet gan apejot tam apkārt. Traukus uz galda novieto, turot tos ar salvetes palīdzību ar labo roku tā, lai pirkstu nospiedumi nepaliktu uz šķīvja virsējās malas.

Galda piederumus, kas sakārtoti salvetē uz šķīvja – ja to ir maz, vai uz paplātes – ja tie ir lielākā skaitā, paplāti satverot kreisajā rokā un pieejot pie katra viesa vietas, novieto:
• ar labo roku noteiktā secībā vispirms visu galda piederumus pa labi no šķīvja;
• pēc tam – galda piederumus pa kreisi no šķīvja;
• pēc tam tos, kurus nepieciešams novietot paralēli virs šķīvja.…