Ēdienkarte – ēdienu saraksts un to pasniegšanas kārtība vienai maltītei, visai dienai vai ilgākam laikam. [ 3;538]
Ar ēdienkartes palīdzību uzņēmums saviem apmeklētājiem sniedz informāciju par ēdināšanas uzņēmuma produkciju, kurā ne vienmēr tiek norādīti ēdieni un dzērienu nosaukumi, bet arī to sastāvdaļas un cena.
Ēdienkartes galvenokārt atšķiras atkarībā no uzņēmuma veida, kurā tas piedāvā, restorānu ēdienkartes būs plašākas ar lielāku izvēles iespējām, kā arī būs rakstīta vairākās valodās. Kafejnīcās un bāros ēdienu izvēle un arī to aprakstošā daļa būs šaurāka.
Dažkārt var pat apgalvot, ka ēdienkarte ir pats svarīgākais mārketinga instruments ēdināšanas uzņēmumā. Bieži ēdienkarte tiek izvietota pie uzņēmuma ieejas durvīm, skatlogos, liftos, tādejādi piedāvājot viesim iepazīties ne tikai ar uzņēmuma piedāvāto sortimentu, bet arī ar piedāvāto pakalpojuma līmeni un cenām. [4;26]
Ēdienkarte ir tā, kas pastāsta par uzņēmumu. Ja ēdienkarte ir netīra un saburzīta, tas klientam var radīt nepatiku pret uzņēmumu un viņš vairs nenāks. Tāpēc būtu jāseko līdzi ēdienkartes izskatam.
Ēdienkartei jābūt ērtai lietošanai, tai nevajadzētu būt lielai, kas traucētu klientam tās izpēte un var traucēt arī citiem. Ja, piemēram, atnākuši četri draugi vakariņās un katrs atver ēdienkarti, tā izklājas pa visu galdu un var traucēt viens otram.
Svarīgi ir arī tas ar kādiem burtiem un burta lielumam kāds ir ēdienkartē. Burtu lielumam un krāsai jābūt piemērotai zāles apgaismojumam, lai viesim nebūtu jāpiepūla acis, cenšoties izlasīt ēdiena nosaukumus.
Ēdienkartīšu veidi:
Brīvas izvēles ēdienkarte(restorānos, kafejnīcās)
Dienas racionālā ēdienkarte
Komplekso pusdienu ēdienkarte
Pasūtījumu ēdienkarte
Bērnu ēdināšanas ēdienkarte
Diētiskās ēdienkarte
Banketu ēdienkarte. [ 1; 23, 24]
…
