Kvalifikācijas prakses atskaite miltu konditorejas izstrādājumu gatavošanā

Mana prakses vieta ir uzņēmums SIA RIMI LATVIA veikals “ TALSI 2 “ , kas atrodas Talsos, Dundagas ielā 18.
Veikalā strādā 42 darbinieki. Darbinieki uz darbu ierodas katrs pēc sava grafika.
Cepēju darbs sākas 7.00 no rīta un beidzas 20.00. Veikalā ir preču noliktava, kurā glabājas atvestās preces, dzērienu noliktava, piena skapis, kurā noteiktā temperatūrā glabājas piena produkti. Arī saimniecības precēm ir atsevišķa telpa to uzglabāšanai.
Veikalā “ TALSI 2 “ ir trīs saldētavas: gaļas saldētava, kas paredzēta gaļas izstrādājumu uzglabāšanai svaigā veidā. Otra saldētava domāta žāvējumu uzglabāšanai. Trešajā glabājas zivju produkti. Atsevišķā telpā atrodas datori, ar kuriem tiek kontrolēta preču aprite veikalā. Apsardzes telpā tiek kontrolēti veikala novērošanas kameru filmētie kadri.
Veikala tirdzniecības telpā ir nodalījums konditorejas izstrādājumu cepšanai. Cepšanai tiek izmantota metos krāsns. Izstrādājumus raudzē metos raudzējamā kamerā, bet mīklu – uz siltas virsmas.
Uzņēmumā cep dažāda veida izstrādājumus: kruasānus,
Vīnes maizītes,
tējas maizītes,
maizītes “ Artūrs “,
maizītes “ Taurenītis “,
maizītes “ Lauma “,
buljona pīrādziņus, u.c.
Saražoto produkciju realizē turpat uz vietas, vienas dienas laikā.
Vienas dienas laikā tiek realizēts:
maizītes “ Taurenītis “ – 60 gab.,
maizītes “ Artūrs “ – 20 gab.,
buljona pīrādziņi – 45 gab.,
maizītes “ Lauma “ – 50 gab.…