Olbaltumvielas

Signālfunkcija
Īpašas olbaltumvielas (hormoni), kas palīdz organismam ātrāk uztvert kairinājumu, nodod orgāna šūnām informāciju kā tām turpmāk darboties;
Regulē vielmaiņu.

Produkti , kuros ir visvairāk olbaltumvielu:
Labākie dzīvnieku valsts olbaltumvielu avoti:
Gaļa (25%-30%);
Vistu olās (12%-13%);
piena produkti (sierā 20%-30%);
zivis un jūras produkti (zivis – 16%-20%);
Labākie augu valsts proteīnu avoti:
pākšaugi (dažādas pupiņas - 20%);
rieksti un sēklas (12%-25%);
graudaugi (7%-11%);

Nozīme uzturā
Olbaltumvielas ir būtiskākā dzīvo organismu šūnu sastāvdaļa.
Neaizvietojamās olbaltumvielas ir jāuzņem ar pārtiku.
Olas ir vērtīgākais neaizstājamo aminoskābju avots.
Olbaltumu deficīta apstākļos bērniem palēninās garīgā un fiziskā attīstība.
Pieaugušajiem olbaltumu trūkuma dēļ rodas muskuļu vājums, miegainība, samazinās spēja pretoties infekcijām.
…