Olbaltumvielu funkcijas cilvēka organismā

Signālfunkcija
Pilda olbaltumvielas, kas saskaņo un regulē organisma darbību
Augu un dzīvnieku organismos šādu funkciju veic hormoni
Piemēram, insulīns veicina glikozes uzņemšanu no asinīm

Enerģētiskā funkcija
Sašķeļot 1 g olbaltumvielu tiek iegūta 4,1kcal
Olbaltumvielas izmanto enerģijas ieguvei, tad, kad ir izlietotas ogļhidrātu un lipīdu rezerves

Aizsargfunkcija
Ja mugurkaulnieku asinīs vai audos iekļūst organismam sveša viela tiek izstrādātas speciālas olbaltumvielas-antivielas
Antivielas ir, piemēram, imunoglobulīns un fibrinogēns
…