Реферат
Точные науки и природа
Медицина, гигиена, анатомия
Ēdināšanas uzņēmuma sanitāri higiēniskais novērtējums-
Ēdināšanas uzņēmuma sanitāri higiēniskais novērtējums
Nr. | Название главы | Стр. |
Ievads | 3 | |
1. | Uzņēmuma plānojums | 4 |
1.1. | Higiēnas faktori | 4 |
1.2. | Ēka un iekārtas | 4 |
1.3. | Pārtikas ražošanas telpas | 5 |
2. | Ūdens apgāde | 6 |
3. | Mazgāšanas un dezinfekcijas iekārtas | 7 |
4. | Apgaismojums | 7 |
5. | Ventilācija | 8 |
6. | Ģērbtuves un tualetes | 8 |
7. | Roku mazgāšanas iekārtas uzņēmuma zonās, kur strādā ar pārtiku | 9 |
8. | Iekārtas un darba rīki – materiāli un konstrukcijas ar higiēnas nodrošināšanas iespējām | 10 |
9. | Ražošanas higiēnas prasības | 10 |
10. | Personāla higiēna | 12 |
11. | Pārtikas nekaitīguma nodrošinājums | 14 |
12. | Pārtikas atkritumi | 15 |
Secinājumi | 17 | |
Izmantotā literatūra | 18 |
1. Uzņēmuma plānojums
1.1. Higiēnas faktori
Ēdināšanas uzņēmums jeb restorāns atrodas Rīgas centrā, viesnīcas 1. stāvā. Apmēram 100 metru rādiusā viesnīcai atrodas nakts klubs, viens no skaistajiem Rīgas parkiem, nelieli veikaliņi, kā arī dzīvojamās ēkas.
Tā kā viesnīca atrodas Rīgas centrā, tad apkārtnes ceļi ir lieliskā kārtībā, jo tai blakus iet Brīvības iela, kur jebkurā diennakts laikā ir diezgan „dzīva” satiksme un pati iela ir viena no svarīgākajām un pazīstamākajām Rīgā.
Tā kā restorāns atrodas viesnīcas telpās, tad es aprakstīšu tieši viesnīcas apkārtni. Viesnīca celta uz smilts un izmantots ir dzelzsbetons. Pēc standarta ēkai vajadzētu būt apmēram 40% un pārējam zaļajai zonai, bet neskaitot parku zaļās zonas viesnīcas teritorijā nav un arī pats parks īsti nepieder pie viesnīcas.
Viesnīcā ir ierīkota centralizēta ūdensvada un kanalizācijas sistēma.
1.2. Ēka un iekārtas
Ēka ir celta no dzelzsbetona, tā siltuma vadāmības koeficients ir 1,4, ēka ir bez redzamām arējām plaisām. Logu ailes ir no plastikāta. No tāluma šķiet, ka visa ēka sastāv tikai no logiem. Restorāna zāle ir uz dienvidiem un virtuve tieši kā jābūt – uz ziemeļiem. Ziemā restorāna telpā vidēji ir 20 oC, vasarā - 21 oC
Saimnieciskajā pusē ēkai nav neviena žoga, jo tur pat ir citas dzīvojamās ēkas, un žogs manāmi traucētu piekļūšanu ēkai, vai traucētu satiksmi, kā arī tādā gadījumā nebūtu kur novietot to tūristu autobusus, kas izvēlējušies apmesties viesnīcā.
Restorānam ir noslēgts līgums ar dezinsekcijas, dezinfekcijas un deratizācijas firmām, Latvijā pavisam ir 79 licenzētas dezinsekcijas, dezinfekcijas un deratizācijas firmas un ikviena no tām piedāvā visus šos pakalpojumus, tā ka atsevišķi nolīgts katram grauzēju un kukaiņu apkarošanas veidam nav nepieciešams.
Restorānam ir noslēgts līgums arī ar atkritumu firmu par regulāru atkritumu izvešanu, precīzāk līgums ir noslēgts ar viesnīcu, bet gan viesnīcas, gan restorāna atkritumu konteineri visi atrodas vienuviet, un tos izved viena firma. Atsevišķi tiek izvesti atkritumi, kas sadalīti pa veidiem – plastmasa, papīrs, stikls – tos izved cita firma, reizi 3 dienās.
…
Lai uzņēmums varētu darboties un būt drošs no dažādiem higiēnas, sanitārijas, ēku apdares materiālu izturības un tml. viedokļiem, tam ir jāievēro daudz dažādus Ministru kabineta noteikumus, ēdināšanas uzņēmuma vadlīnijas, regulas par pārtikas, cilvēku, ēkas drošumu. Tikai ievērojot sanitārās un higiēnas normas uzņēmums var pastāvēt kā peļņas gūstoša vienība, kā arī uzturēt nepārtrauktu klientu plūsmu un nodrošināt ne tikai patīkamu uzturēšanos, atpūtu un maltīti, bet arī to, ka viesim nekādā gadījumā netiks iespaidots veselības stāvoklis un viņš vienmēr varēs justies drošs.
- Ēdināšanas uzņēmuma sanitāri higiēniskais novērtējums
-
Latvijas Ārstu biedrības - sabiedriskas bezpeļņas organizācijas - darbības analīze un izvērtējums
Реферат24 Экономика, Бухгалтерия, Медицина, гигиена, анатомия
- Minerālūdens
-
Ты можешь добавить любую работу в список пожеланий. Круто!Ēdināšanas uzņēmuma ēdienkartes sastādīšana
Реферат для средней школы26
-
Ēdināšanas uzņēmuma projektēšana
Реферат для средней школы15
-
Ēdināšanas serviss
Реферат для средней школы13
-
Ēdināšanas uzņēmuma ražošanas jaudu noteicošie faktori
Реферат для средней школы3
-
Ēdināšanas uzņēmumi
Реферат для средней школы5