Konditorejas izstrādājumu pārtikas piedevu i... / ID: 762986

6,49 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:762986

Автор: marite_rumkovska (1)

Оценка:

Опубликованно: 08.07.2008.

Язык: Латышский

Уровень: Средняя школа

Литературный список: 14 единиц

Ссылки: Не использованы

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
	Anotācija	2
	Annotation	3
	Ievads	5
1.	Vispārīgas ziņas par pārtikas piedevām	7
1.1.	Pārtikas piedevu iegūšana	7
1.2.	Pārtikas piedevu lietošanas mērķi un funkcijas pārtikas produktos	7
1.3.	Pārtikas piedevu lietošanas noteikumi	10
1.4.	Pārtikas piedevu apzīmējumi	11
1.5.	Pārtikas piedevas ir labas vai sliktas	12
1.6.	Pārtikas piedevu lietošanas priekšrocības un iespējamais risks	12
2.	Konditorejas izstrādājumi	15
2.1.	Nedaudz par konditorejas vēsturi	15
2.2.	Biežāk izmantotās sastāvdaļas konditorejā	16
2.2.1.	Milti	16
2.2.2.	Mīklas irdinātāji	16
2.2.3.	Cukurs	17
2.2.4.	Sāls	17
2.2.5.	Olas	18
2.2.6.	Piens	18
2.3.	Tortes	18
2.4.	Cepumi	19
2.5.	Maize	19
2.6.	Smalkmaizītes	21
2.7.	Kūciņas	21
3.	Pētnieciskā daļa	22
3.1.	Etiķešu analīze	22
3.2.	Aptaujas rezultāti	27
3.3.1.	SIA „Kruasons”	33
3.3.2.	Ozolnieku vidusskolas ēdnīca	34
	Secinājumi	36
	Izmantotie informācijas avoti	37
	Pielikumi	38

Фрагмент работы

Konditorejas izstrādājumu pārtikas piedevu ietekme uz cilvēku veselību. Mārīte
Rumkovska, darba vadītāja Ozolnieku vidusskolas ķīmijas skolotāja Lolita Meinharde.
Darbā vispārīgi aprakstīti – pārtikas piedevu veidi un funkcijas, konditorejas izstrādājumu
veidi. Izpētītas dažādu produktu etiķetes.
Pētījumā secināts: Daudzas pārtikas piedevas nav kaitīgas un ir atļautas. Daudziem
cilvēkiem trūkst informācijas, kuras piedevas ir kaitīgas un kā tās ietekmē veselību.
Atslēgas vārdi: piedevas, konditoreja, veselība.
Es izvēlējos tēmu: „Konditorejas izstrādājumu pārtikas piedevu ietekme uz cilvēku
veselību”, jo mani interesē cilvēku uzturs un ir vēlme uzzināt ko vairāk par pārtikas piedevu
ietekmi uz cilvēku veselību. Cilvēki, it īpaši jaunieši, samērā bieži savā uzturā lieto cepumus,
smalkmaizītes, kūciņas, tortes, bet nav pietiekami informēti, kāds ir produktu sastāvs un kā tas
ietekmē viņu veselību.
Pārtikas piedevu tirgus strauji attīstās. Mūsdienās interese par pārtikas piedevām palielinās
ne tikai ražotāju un izplatītāju, bet arī pārtikas produktu patērētāju vidū. Taču informācija uz
etiķetes nav pilnīga, un pārdevējs pircējam ne vienmēr var paskaidrot, kāda ir šo vielu nozīme un
bīstamības pakāpe. Informācijas trūkuma dēļ presē nereti parādās pretrunīgi vai aplami raksti par
šīm vielām. Cilvēki arvien biežāk saslimst ar dažādām ēšanas paradumu izraisītām slimībām,
kuru pamatā ir nepareizi izvēlēts uzturs. Vēlos noskaidrot, vai šīs saslimšanas izraisa pārtikas
piedevas.
Darba mērķis: Iepazīt un izpētīt pārtikas piedevas, kuras tiek izmantotas konditorejā, un to
ietekmi uz cilvēku veselību.
Darba uzdevumi:
1. Uzzināt, kādas pārtikas piedevas tiek izmantotas konditorejā.
2. Izpētīt pārtikas piedevu kaitīgumu, to ietekmi uz cilvēku veselību.
3. Noskaidrot, kādus konditorejas izstrādājumus cilvēki izvēlas visbiežāk.
4. Salīdzināt konditorejas izstrādājumu tehnoloģijas SIA „Kruasons” un Ozolnieku
vidusskolas ēdnīcā.
5. Sniegt skolas biedriem sīkāku informāciju par pārtikas piedevām, kuras tiek izmantotas
konditorejas izstrādājumos.…