Latvijas vājpiena biezpiens studentu uzturā

Vājpiena biezpiens ir olbaltumvielām bagāts produkts (18%), ko iegūst, ieraudzējot vājpienu ar pienskābes baktēriju ieraugu un atdalot sūkalas. Tauku saturs vājpiena biezpienā ir 0 %. Vājpiena biezpienu lieto uzturā tieši, kā arī izmanto dažādu izstrādājumu gatavošanai. Vājpiena biezpiena olbaltumvielas satur visas neaizvietojamās aminoskābes. Īpaša nozīme ir sēru saturošām aminoskābēm – metionīnam un lizīnam. Šīs aminoskābes ir neaizstājamas, jo cilvēka organismā tās neveidojas un ir jāuzņem ar uzturu. Lielais minerālvielu daudzums, jo sevišķi viegli izmantojamais kalcijs un fosfors, palielina biezpiena nozīmi uzturā. Kalcijs piedalās kaulaudu veidošanā, veicina normālu sirds un centrālās nervu sistēmas darbību, uztur pastāvīgu skābju un sārmu līdzsvaru organismā. Fosfors veicina normālu nervu sistēmas un smadzeņu darbību, tam ir liela nozīme muskuļu un kaulaudu struktūras veidošanā.