Pārtika
Pārtikas produktus sauc par uzturlīdzekļiem. Visi uzturlīdzekļi ir saistīti ar ķīmiju.
Uzturu, kurā ir visas cilvēka organismam nepieciešamās
uzturvielas sauc par pilnvērtīgu uzturu.
Līdzsvarots uzturs nodrošina ķermeņa attīstību un augšanu. Produkti, kas dod enerģiju, satur ogļhidrātus un taukus, kuri organismā tik noārdīti.
Uztura enerģiju mēra kalorijās. Desmitgadīgam bērnam dienā vajag 2000 kilokaloriju (kcal). 11-14 gadu vecumā meitenēm vidēji diennaktī nepieciešams 2300kcal.
Mūsu organismam svarīgas ir olbaltumvielas, kuras saņemam, ēdot gaļu, zivis, olas, riekstus, pienu un graudus.
Lai normāli varētu darboties āda, acis, asinsvadi un citi veidojumi, nepieciešami vitamīni.
Ūdens sekmē barības atšķaidīšanu un gremošanu.
Augšanai nepieciešams arī nedaudz minerālvielu: kalcijs palīdz saglabāt zobus, dzelzs nepieciešama asinīm.
Barībā esošās šķiedrvielas netiek sagremotas. Tās sekmē zarnu normālu darbību.
Karbonskābes
Karbonskābes ir organiskās skābes, kuru molekulā ir atomu grupa –COOH, ko sauc par karboksilgrupu.
Karbonskābes atkarībā no karboksilgrupu skaita iedala vienvērtīgās karbonskābēs un daudzvērtīgās karbonskābēs. Karbonskābju ir ļoti daudz.
Etiķskābe jeb etānskābe CH3-COOH ikvienam ir pazīstama kā galda etiķis – 5-9% etiķskābes ūdens šķīdums un etiķa esence – 70% etiķskābes ūdens šķīdums.
Daudz etiķskābes izmanto konservēšanā, mākslīgo šķiedru, smaržvielu un atspirdzinošu dzērienu ražošanā.
Skābeņskābes molekulā ir divas karboksilgrupas. Skābeņskābes ir bezkrāsainas, kristāliskas vielas. Skābeņskābe labi šķīst ūdenī. No ūdens šķīdumiem var iegūt tās kristālhidrātu HOOC-COOH.2H2O. Skābeņskābe sastopama skābenēs, rabarberos, zaķkāpostos, kur tā ir sāļu HOOC-COOK veidā. Tā ir arī indīga.
Citronskābes sastāvs ir sarežģīts. Tās molekulā ir trīs karboksilgrupas un viena hidroksilgrupa. Citronskābe ir kristāliska viela. Tā sastopama citronos, avenēs, upenēs, ķiršos, ērkšķogās, pīlādžogās, vīnogās. Citronskābi iegūst no citroniem un no melases (cukura ražošanas atlikuma).
Citronskābi plaši izmanto pārtikas rūpniecībā atspirdzinošu dzērienu un konditorejas izstrādājumu ražošanā, krāsošanā, audumu apdrukāšanā, medicīnā. Tai ir liela nozīme cilvēka organisma vielmaiņā.
…
