‘’Nekas nav inde un inde var būt viss; atšķirība tikai devā.’’
/Paracelsus/
Lielāka daļa no pasaules pārtikas produktiem ir bagātināti ar dažādām pārtikas piedevām un krāsvielām, kuras atstāj lielāku vai mazāku ietekmi uz cilvēka organismu un veselību. Mēs savā darbā esam apkopojušas informāciju par tām pārtikas piedevām, kuras apdraud cilvēku veselību, par tām, kas veselību neietekmē, kā arī nedaudz par to, kas ir ģenētiski modificēta pārtika un kādi ir tās ražošanas mērķi. Darbā iekļauti arī fotoattēli, kuros attēlotas dažādas ģenētiski modificētas pārtikas preces, kas ir fotogrāfētas veikalos.
Mērķis – Apzināt izplatītākās pārtikas piedevas un to iedarbību uz cilvēka organismu.
Darba uzdevumi –
• izpētīt literatūru par pārtikas piedevām;
• aptaujāt iedzīvotājus par pārtikas piedevām iegādātajos produktos;
• iemācīties saskatīt pārtikas piedevu marķējumus veikala precēs;
• izveidot prezentāciju bioloģijā desmitajām klasēm par bīstamākajām pārtikas piedevām uzturā.
Darba metodes –
1. Literatūras analīze,
2. fotogrāfēšana,
3. aptauja,
4. power-point prezentācijas izveide.
1. Pārtikas piedevas
1.1 Pārtikas piedevu iedalījums.
Pārtikas piedevas ir dažādas dabīgas un mākslīgas vielas, kuras ražotāji lieto savās interesēs, lai produkts ilgi un labi glabātos, būtu izskatīgs un saistītu patērētājus ar savu smaržu un garšu.
Būtiskākie pārtikas piedevu lietošanas mērķi:
• Saglabāt pārtikas produkta uzturvērtību;
• Paildzināt pārtikas produktu lietošanas termiņu un uzglabāšanas iespējas;
• Atvieglot produkta ražošanas, iesaiņošanas, pārvadāšanas iespējas;
• Nodrošināt vajadzīgo ķīmisko sastāvu produktiem, kurus ražo īpsšām patērētāju grupām, kam ir nepieciešama speciāla diēta.
Pārtikas piedevu lietošanas ieguvumi:
• Mazina mikrobioloģisko risku;
• Pagarina produkta derīguma termiņu;
• Iespēja ražot mazkaloriju produktus;
• Palielina produktu dažādību un klāstu.
Eiropas valstīs lieto vienotu sistēmu, kurā pārtikas piedevas iedala vairākās grupās un dod katrai grupai numuru.
…
