Ievads
Vārds „Piens” - nāk no senajiem laikiem.
PIENS un piena produkti ir neaizvietojami cilvēka uzturā visā dzīves garumā. Īpaši nozīmīgi tie ir bērnu un vecāku cilvēku uzturā.No citiem pārtikas produktiem tie atšķiras ar to, ka piena produktu sastāvā ietilpst visas organismam nepieciešamās pārtikas un bioloģiski aktīvās vielas optimāli sabalansētā veidā. Piens ir universāls pārtikas produkts, kas nodrošina organisma augšanu, attīstību un dzīvotspēju. Piena kā ārstnieciskās īpašības un bioloģiskās īpašības tika novērtētas jau tālā senatnē, pienam tika piedēvēti nosaukumi ''dzīvības sula", "baltās asinis", "veselības avots". Piena sastāvā ietilpst vairāk kā 20 vitamīni, fermenti, pigmenti un citas bioloģiski aktīvas vielas. Šīs sastāvdaļas veido vienotu bioloģiski aktīvu vielu kompleksu. Nozīmīgākā piena sastāvdaļa ir olbaltumvielu - fosfāta-lecitīna komplekss, kas dod pienam plastiskās un augšanas īpašības, piedaloties galveno organisma sistēmu veidošanā (kaulu, muskuļu, nervu). Piens ir galvenais izmantojamā fosfora un kalcija avots, praktiski kalpo kā A vitamīna, karotīna, D vitamīna un B2; B6 un pantotēnskābes avots, bagāts ar minerālsāļiem.
Laiku gaita mainījās ražošanas process. No senajiem laikiem ar katru gadu no piena taisīja kaut ko jauno. Ar to katru reizi parādījās uz tirgus jaunie dalībnieki un konkurenti.
Pienu produktu nozare Latvija aizņem ne jau pēdējo vietu tirgu. Par to liecina tirgus kur jau piesātināts ar pienu produktu asortimentu. Katru gadu pienu ražotāji veido jauno produkciju asortimentu, lai kaut kāda veida palielināt tirgus konkurence.
Sava darba meiģinašu atspoguļot pienu produktu tirgu. Darba aprakstīšu dažus lielākos izņēmumus Latvija kurie nodarbojas ar piena produktiem. Piemēram : A/S „Rīgas pienu kombinats”, A/S „Valmieras piens” un citi.
1.Ražotai un tirgus
Latvijas tirgu popularitāte pienu produktiem ir liela. Plašāk zināmais un uzturā lietojamais ir govs piens. Piens ir pilnvērtīgs produkts, kas satur visas uzturā nepieciešamās vielas – olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, minerālvielas, vitamīnus un fermentus. Minētās vielas atrodas pienā cilvēka organismam vajadzīgās attiecībās.
No piena sastāvdaļām uzturā vislielākā nozīme ir piena olbaltumvielām. Tās ir vienas no pilnvērtīgākajām dabā esošajām olbaltumvielām, jo satur visas organismam nepieciešamās aminoskābes.
Piena taukos atšķirībā no citiem taukiem ir daudz taukskābju. Ļoti liela bioloģiskā vērtība ir linolskābei, linolēnskābei, arahidonskābei, kaut gan to daudzums pienā sastāda tikai dažas desmitdaļas procenta.
Piena minerālvielu sastāvā ietilpst kalcijs, fosfors, magnijs, kālijs, nātrijs, dzelzs u.c. Relatīvi daudz pienā ir kalcija un fosfora sāļu.
Pēc tirgu izpēti var teikt, ka lielveikalos pienu tirdzniecība izņem aptuveni 20% no kopējas pārdošanas apjoma. Latvija pastāv uz doto laiku 5 lielas pienu ražotāji (1.tabula).
A/S "Rīgas pienu kombināts" 33%
A/S "Valmieras piens" 25%
A/S Ŗigas piensaimnieks" 21%
A/S "Prieļu piens" 9%
A/S "Tukuma piens" 7%
Citi 5%
Lielāko popularitāte pieder A/S „Rīgas pienu kombināts”. A/s Rīgas piena kombināts ir lielākais piena pārstrādes uzņēmums Latvijā.
A/s Rīgas piena kombināts ražo 200 dažādus produktus trīs produktu grupās: piena produkti, saldējums un industriālie piena produkti. Uzņēmums veic pilnu piena pārstrādes ciklu - piena iepirkšanu, piena produktu ražošanu un izplatīšanu (arī citu ražotāju produkcijas izplatīšanu).
Uzņēmumam pieder tādi spēcīgi piena produktu zīmoli (brendi) kā Lāse, Rasa, Limbažu Piens un saldējumu zīmoli (brendi) kā Pols, Jūsu Ekselence, Tio u.c. Uzņēmums pārdod savu produkciju uz vairāk kā 10 Eiropas valstīm, kā arī uz Kazahstānu, Izraēlu, Gambiju un ASV.
A/s Rīgas piena kombināts ir divi apakšuzņēmumi:
• A/s Limbažu piens;
• Piena rūpnīca Demjanskā (Krievija, Novgorodas apgabals).
…
