Potenciometriskā fosforskābes noteikšana Coca-cola® paraugā

1. TEORĒTISKAIS PAMATOJUMS
1.1. Fosforskābes raksturojums
Ortofosforskābe (H3PO4) pieder pie fosfora(V) savienojumiem - fosforskābēm un ir vispazīstamākā no tām. Bezūdens ortofosforskābe ir bezkrāsaina cieta viela, tā ir vidēji stipra, trīsvērtīgā (triprotiskā) skābe. Tās sāļus sauc par fosfātiem, un atkarībā no tā, cik ūdeņraža atomi ir aizvietoti, var būt normālie fosfāti (PO43−), hidrogēnfosfāti (HPO42−) un dihidrogēnfosfāti (H2PO4− ). Ortofosforskābes molekulai ir neregulāra tetraedra forma un tā veido daudz ūdeņraža saišu, tādēļ koncentrēti ortofosforskābes šķīdumi ir ļoti viskozi, savukārt atšķaidītos šķīdumos lieto pārtikā kā skābuma regulētāju, padarot dzērienu mutes savelkošu efektu.1
Ūdens šķīdumos ortofosforskābe disociē saskaņā ar 1.1.1., 1.1.2. un 1.1.3. vienādojumiem.2 …