Ražošanas tehnoloģiskais projekts ēdināšanas uzņēmumam

Šajā darbā tiek veidots tehnoloģiskais projekts ēdināšanas uzņēmumam, kura ēdienkarte tika izstrādāta iepriekšējā kursa darbā “Ēdienu gatavošanas tehnoloģija”.
Izstrādātas pusfabrikātu un gatavo ēdienu ražošanas programmas. Aprēķinātas un izvēlētas iekārtas visos ražošanas cehos, aprēķināti telpu laukumi. Uzzīmēts tehnoloģiskā projekta plāns ar iekārtu izvietojumu, produktu, pusfabrikātu, gatavo ēdienu, atkritumu plūsmu līnijām. Izstrādāts ražošanas darba organizācijas, apkalpošanas organizācijas un tirdzniecības zāles raksturojums.
Projektētais sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums atradīsies Talsos. Pati ēka atrodas vecajā Saules ielā un tāpēc arī uzņēmuma nosaukums ir „Saule”, arī tas atrodas netālu no Talsu estrādes, pie paša ezera, un Talsu vēsturiskajā rajonā.
Viens no svarīgākajiem ārējās faktoriem, kas ietekmē mūsu labsajūtu, veselību un darbaspējas, ir dienišķais uzturs. Organisma dzīvības uzturēšanai un tā uzbūvei ir vajadzīgas daudz dažādas vielas noteiktās kvalitatīvās un kvantitatīvās attiecībā, tāpēc tas jāgādā ar pilnvērtīgu un daudzveidīgu uzturu.
Projektēta uzņēmuma „Saule” apmeklētāji tiks nodrošināti ar augstas kvalitātes ēdieniem, plašu sortimentu un viesmīlīgu apkalpošanas kultūru.
Apmeklētāju mērķgrupa
Strādājošie apkārtējās iestādēs, viesu nama viesi, studējošie netālajās mācību iestādēs, tuvējo māju iedzīvotāji, tūristi, un viesi, kuri pasūta pirti vai banketu svinībām.
Apkalpošanas veids
Apmeklētājus apkalpos oficiants. Ēdieni tiks pasūtīti un norēķināšanās tiks veikta ar oficianta starpniecību.
Aukstos un saldos ēdienus, jau porcionētus pienesīs oficiants. Siltie ēdieni GN tipa traukos atradīsies marmitā, kurus pēc klienta vēlmēm porcionēs karstā ceha pavārs.
Uzņēmums piedāvās arī dažāda veida kafijas un tējas. Plašā klāstā tiks piedāvāti konditorejas izstrādājumi, kurus iespējams iegādāties līdz nešanai. Traukus novāc arī oficiants.…