Enerģijas daudzums sastāv no pamatvielmaiņas- tā ir organismam nepieciešamā enerģija, tam atrodoties pilnīga miera stāvoklī. Pamatvielmaiņas enerģija ir apmēram 66-75% no kopējā enerģijas daudzuma, ko cilvēks patērē diennaktī. Lai aprēķinātu aptuveno kopējo enerģiju, pamatvielmaiņa ir jāpareizina ar 1,4. Teorētiski pareizi būtu, ja
10 - 13 gadu veci bērni dienā uzņemtu vidēji 2163 kilokalorijas;
pusaudži un jaunieši(13 – 18gadiem) -vidēji 2500-2600 kilokalorijas;
pieauguši cilvēki 2600-2800 kilokalorijas.
Izrēķinot kopējo enerģijas daudzumu kcal mēs varam sabalansēt savu ēdienkarti. Procentuāli tā būtu jāsadala šādi:
Olbaltumi 12-14%
Tauki 30-35%
Ogļhidrāti 53-57%
Bez šīm organismam nepieciešamajām uzturvērtībām, normālai organisma funkcionēšanai uzturā ir jāuzņem arī minerālvielas un vitamīni. Tomēr cilvēki, īpaši bērnu vecāki, maz zina par pusaudžu ēšanas paradumiem. Aptaujas un statistika par gastroentroloģiskajām saslimšanām norāda, ka patērētais tauku un cukura daudzums ir augstāks par ieteikto, savukārt minerālvielas un vitamīni organismā tiek uzņemti par maz.
Olbaltumi galvenokārt sastāv no aminoskābēm un tie ir būtiskākā organisma sastāvdaļa. Tos veido apmēram 20 dažādas aminoskābes. No aminoskābēm organismā veidojas dažādi olbaltumi:
Proteīni ir olbaltumi, kas sastāv tikai no aminoskābēm.
Proteīdi ir olbaltumi, kuru molekulā bez aminoskābēm ir arī citas vielas, piemēram, ogļhidrāti vai tauki.
Taukus veido trīs elementi- skābeklis, ūdeņradis un ogleklis. Taukus iedala: augu, dzīvnieku un pārveidotajos augu taukos(piemēram, margarīns). Tie var būt redzamā veidā- eļļas, dzīvnieku tauki- un neredzamā veidā: gaļā, pienā, olās.
Visvairāk tauku cilvēks uzņem tieši ar redzamajiem taukiem un nemazums tauku organisms iegūst no slēpto tauku avotiem. Vēlamais tauku uzņemšanas daudzums dienā katram ir individuāls, atkarīgs no vecuma, dzimuma, ikdienā veicamā darba.
Vīriešiem dienā nepieciešamais tauku daudzums ir 70-150 g. Kā jau pieminēju tas atkarīgs no vecuma un veicamā ikdienas darba, tāpēc jaunietim, kurš veic smagu , fizisku darbu vajadzēs ~ 150 g ,bet vecam vīrietim ,kurš fizisku darbu neveic būs nepieciešams ~ 75 g vai pat mazāk.…
