Uzturvērtība

1.Mērces, piedevas, to saskaņosanas principi
Saldās mērces padara ēdienu sulīgāku , dažādo ēdienu garšu un ārējo skatu, regulē arī ēdiena uzturvērtību.
Saldas mērces var gatavot no savaigiem vai konservētiem augļiem un ogam, sulām, sīrupiem, piena.
Mērču iebiezināšanai izmanto kartupeļu cieti, olu dzeltenumu( vai veselas olas). Bez iebiezināšanas kā saldās mērces var izmantot svaigi spiestas persiku, aprikožu, plūmju u.c. biezsulas.
Mērces nosaukums veidojas no izlietotā pamatprodukta vai pievienotas garšas, piedevas, piemēram, ābolu, vaniļas vai vanelīna, kako, vīna ruma, konjaka u.c. mērces.…