Olbaltumvielas ir dabiski lielmolekulārie savienojumi, kas veidojušies aminoskābju
.......atlikumiem rezultātā (poliamīdi). ..... Divām aminoskābēm....
savstarpēji saistoties, veidojas divkārša saite.
Skābes vai bāzes klātbūtnē notiek olbaltumvielu ............. šķelšanās......................, kuras
rezultātā veidojas peptīdi vai atsevišķu amionskābju maisījums.
Olbaltumvielu denaturācija ir process, kurā dažādu fizikālo un ķīmisko
faktoru iedarbībā olbaltumvielas zaudē savu raksturīgo ....... uzbūvi..................... un līdz ar
to............. īpašības..................
