Lai cilvēka organisms spētu normāli augt un atjaunoties, lai normāli funkcionētu visas tā sistēmas, cilvēkam nepieciešams pilnvērtīgs uzturs. Ar uzturu jāuzņem olbaltumvielas, taukvielas, ogļhidrāti, minerālvielas, balastvielas, garšvielas (aromātiskās vielas), vitamīni un ūdens, turklāt šīm uztura sastāvdaļām jābūt noteiktās savstarpējās attiecībās. Katrai no tām ir sava īpaša nozīme.
Viena no uztura sastāvdaļām ir vitamīni – organiskās vielas, kas regulē organisma vielmaiņas norises. Vitamīni nepieciešami ļoti niecīgos daudzumos. Tie gan netiek tieši izmantoti šūnu un audu veidošanai, nedod enerģiju, taču ir nepieciešami, lai attiecīgie procesi varētu norisēt.
Lai raksturotu organisma apgādi ar kādu no vitamīniem, lieto dažādus terminus: avitaminoze, hipovitaminoze, hipervitaminoze. Avitaminoze ir pilnīgs kāda vitamīna trūkums organismā. Tad rodas izteikts patoloģisks stāvoklis.Ja avitaminoze pastāv ilgāku laiku, organisma bioķīmiskās reakcijas vairs nevar pareizi norisēt un organisms iet bojā. …
