Cilvēka veselības bāzi veido ne tikai iedzimtība, sociālie, ekonomiskie, vides un ar dzīves veidu saistītie paradumi, bet arvien lielāka nozīme piešķirama pilnvērtīgam uzturam un drošai pārtikai.Veselīga uztura trīs priekšnoteikumi ir:
kvalitatīva un nekaitīga pārtika;
pilnvērtīgs uzturs;
pārtikas, kura balstīta uz vietējo lauksaimniecību, pieejamība katram iedzīvotājam.
Ikdienas uzturā cilvēks patērē dažādus produktus, kuri sastāv no uzturvielām – olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, minerālvielām, vitamīniem. Lai izprastu uzturvērtību, nepieciešams orientēties to raksturojošos lielumos – enerģētiskajā, bioloģiskajā, fizioloģiskajā vērtībā, izmantošanas iespējās organismā, nekaitīgumā, uzturvielu savstarpējās attiecībās.…
