-
Piena pārstrāde par nenogatavinātu sieru ar spinātiem
| Nr. | Название главы | Стр. |
| IEVADS | 4 | |
| 1. | IZEJVIELU RAKSTUROJUMS | 5 |
| 1.1. | Govs piens | 5 |
| 1.2. | Kalcija hlorīds | 6 |
| 1.3. | Vārāmais sāls | 6 |
| 1.4. | Spināti | 7 |
| 2. | TEHNOLOĢISKĀ PROCESA SHĒMA | 8 |
| 3. | TEHNOLOĢISKĀ PROCESA APRAKSTS | 9 |
| 3.1. | Piena pieņemšanas un kvalitātes kontrole | 9 |
| 3.2. | Piena attīrīšana, gaisa atdalīšana un skaitīšana | 10 |
| 3.3. | Piena dzesēšana un uzglabāšana | 10 |
| 3.4. | Separēšana un normalizācija | 11 |
| 3.5. | Pasterizācija | 11 |
| 3.6. | Recināšana | 11 |
| 3.7. | Recekļa gatavības noteikšana un sagriešana | 12 |
| 3.8. | Sieru graudu apstrāde | 12 |
| 3.9. | Siera veidošana | 12 |
| 3.10. | Siera slāņa presēšana | 13 |
| 3.11. | Siera sagriešana | 13 |
| 4. | PROCESA NODROŠINĀŠANAI NEPIECIEŠAMO IEKĀRTU DARBĪBAS PRINCIPS UN TEHNOLOĢISKĀ NOZĪME | 14 |
| 4.1. | Transporta cisterna pienam | 14 |
| 4.2. | Piena pieņemšanas iekārta | 15 |
| 4.3. | Centrbēdzes sūknis | 17 |
| 4.4. | Plākšņu tipa dzesētājs | 18 |
| 4.5. | Piena tvertne | 19 |
| 4.6. | Piena izlīdzināšanas tvertne | 20 |
| 4.7. | Plākšņu siltummainis pasterizātors | 20 |
| 4.8. P | lākšņu tipa siltummainis saldajam krējumam | 22 |
| 4.9. | Separators normalizators | 23 |
| 4.10. | Šķidro produktu starptvertne | 25 |
| 4.11. | Zobrata sūknis | 26 |
| 4.12. | Krējuma pildīšanas iekārta | 27 |
| 4.13. | Siera vanna | 28 |
| 4.14. | Siera slāņa veidošana | 29 |
| 4.15. | Siera presēšana | 29 |
| 4.16. | Lentas transportieris | 30 |
| 4.17. | Siera iepakotājs | 31 |
| 4.18. | Siera ledusskapis | 32 |
| 5. | JAUNĀKĀ INFORMĀCIJA PAR PLĀKŠŅU SILTUMMAIŅIEM | 33 |
| 6. | RAŽOŠANAS IEKĀRTU SARAKSTS | 36 |
| KOPSAVILKUMS | 38 | |
| SECINĀJUMI | 39 | |
| IZMANTOTĀ LITERATŪRA | 40 | |
| PIELIKUMS | 41 |
Jau senatnē antīkās medicīnas pamatlicējiem Hipokrāts ir teicis „Piens ir gandrīz pārtikas produkta pilnība.”. Gadu gaitā strauji ir palielinājies nenogatavināto sieru jeb svaigo sieru pieprasījums patērētāju vidū. Pēc Centrālās statistikas pārvaldes datiem 2013. gadā svaigā siera kopējais saražotais daudzums 18,7 tūkstoši tonnas, kas nav maz. Pagaidām nav pieejamu datu par šī gada nenogatavināto sieru ražošanas un pārdošanas datiem, bet veikalu tīklos pieaugošais svaigā siera ražotāju skaits un saražotās produkcijas klāsts, liek noprast, ka pieprasījums pēc šāda siera ir pietiekoši liels. Ar vien vairāk tiek izgudrotas metodes kā visefektīvāk no piena iegūt bez atlikuma produktu.…
Jau senatnē antīkās medicīnas pamatlicējiem Hipokrāts ir teicis „Piens ir gandrīz pārtikas produkta pilnība.”. Gadu gaitā strauji ir palielinājies nenogatavināto sieru jeb svaigo sieru pieprasījums patērētāju vidū. Pēc Centrālās statistikas pārvaldes datiem 2013. gadā svaigā siera kopējais saražotais daudzums 18,7 tūkstoši tonnas, kas nav maz. Pagaidām nav pieejamu datu par šī gada nenogatavināto sieru ražošanas un pārdošanas datiem, bet veikalu tīklos pieaugošais svaigā siera ražotāju skaits un saražotās produkcijas klāsts, liek noprast, ka pieprasījums pēc šāda siera ir pietiekoši liels. Ar vien vairāk tiek izgudrotas metodes kā visefektīvāk no piena iegūt bez atlikuma produktu. Tēmu par nenogatavināto sieru ar spinātiem izvēlējos, jo uzskatu, ka ir svarīgi ēst veselīgu produktu un tam vizuāli jāizskatās tā, lai pievērstu patērētāju uzmanību. Zaļā krāsa vislabāk izmantojama organisku, veselīgu un dabīgi tīru produktu mārketingam. Šī krāsa pazemina asinsspiedienu un nomierina nervu sistēmu un stimulē prātu, veicina radošumu. Spināti ir ne vien dabīgā zaļā krāsviela, bet tiem piemīt arī veselību uzlabojošas īpašības, tie veicina sarkano asinsķermenīšu veidošanos un to sastāvā ir milzīgs minerālvielu daudzums. Uzskatu, ka šis produkts būtu interesants ne tikai cilvēkiem, kas seko savam uzturam, bet arī izstrādājums būtu lielisks priekš bērnu auditorijas, kuriem krāsas piesaista pastiprinātu uzmanību un interesi. Darba mērķis ir izpētīt, kādas iekārtas būtu nepieciešamas šī produkta izgatavošanai.
Materiālā nav iekļauti pielikumi.
