Olbaltumvielas sastopamas cilvēka un dzīvnieku muskuļos, audos, nervu šķiedrās, smadzeņu šūnās, kā arī augu šūnsulā. Arī tik sīki mikroorganismi kā baktērijas ir veidotas no olbaltumvielām.
Cilvēka un dzīvnieka organisms olbaltumvielas uzņem ar barību un pārveido sev vajadzīgajās olbaltumvielās. Cilvēka organisms uzņem olbaltumvielas ar gaļu , zivīm, pienu, olām un citiem produktiem. Uzņemtajam uzturam jābūt pilnvērtīgam, jo viena veida produkti nesatur visas nepieciešamās aminoskābes. Tās olbaltumvielas ko organisms neizmanto jaunu šūnu veidošanā, izmanto par enerģijas avotu.
Olbaltumvielas sastāvā ir ogleklis, slāpeklis, ūdeņradis, skābeklis, kā arī sērs, fosfors un dažu metālu joni.…
