"Restorāna 3" autori izvēlējušies forest food kulināro virzienu, jeb latviskojot- no dabas sarūpētu ēdienu bez agresīvas rūpnieciskas iejaukšanās. Ja īsi, tad tajā dominē sezonāli un dabīgi produkti- pašu gādātas ogas, sēnes, garšaugi, dārzeņi, zivis, gaļa- viss ir īsts un patiess ("Restorāns 3", 2016).
Ēdienos arvien vairāk tiek lietotas dabas dotās veltes (Ēdienu karte, 2018), kuru augšanas procesos nav iejaucies cilvēks un industrializācija, izmantojot dabas veltes, tiek ievēroti liegumi un samērība, lai dabā uzturētu daudzveidību, ar pastiprinātu vērību tiek izvēlēti tie produkti, kuru sertifikātos ir norādes uz principiem, kas apstiprina produktu izcelsmi atbilstoši atbildīgas audzēšanas un zvejas normām. Gatavojot ēdienus, tiek pievērsta uzmanība, lai produkti tiktu izmantoti pilnībā, lai no produktiem tiktu paņemts maksimālais (Par mums, 2018). Restorāns piedāvā mūsdienu pasaules kulinārijas atspoguļojumu, izmantojot ekoloģiski un dabīgi audzētus produktus (45 garšas piedzīvojumi par īpaši izdevīgu cenu Rīgas restorānu nedēļā, 2018).…
