Gremošanu nodrošina kuņģa-zarnu trakts. Pēc būtības kuņģa-zarnu trakts ir gara caurule ar papildorgāniem, un izejot caur šīs caurules dažādām daļām barība tiek secīgi pakļauta mehāniskiem un ķīmiskiem procesiem.
Gremošana ir barības vielu šķelšana līdz mazmolekulāriem savienojumiem, kas tiek uzsūkti lai organisms tos izmantotu enerģijas ieguvei un plastiskai vielmaiņai (audu būvēšana).
Pārtika sastāv no olbaltumvielām, ogļhidrātiem, taukiem, nukleīnskābēm. Visas šīs vielas ir polimeru veidā. Polimēri ir lielas molekulas. Tam ir grūti šķērsot zarnu sienu lai nonāktu asinsritē (lielo molekulu transportam ir nepieciešams daudz enerģijas), līdz ar to lielas molekulas tiek sašķeltas līdz mazām kuņģa-zarnu trakta lūmenā, kas pēc būtības ir vēl saistīts ar ārējo vidi, un tikai mazas molekulas, kuras viegli šķērso zarnu sieniņu, tiek uzsūktas un nonāk uz organisma iekšējo vidi. Polimēru šķelšanu nodrošina aktīvas molekulas – fermenti.
Pārtikā ir ari vienkāršas vielas, kas uzsūcas bez gremošanas – ūdens, sāļi, vitamīni.…
