Kas ir trehaloze?
Trehaloze jeb sēņu cukurs ir disaharīds, ko iegūst ar cieti veicot enzīmu konversiju. Tā relatīvais saldums ir 0,4 - 0,5, enerģētiskā vērtība – 17kJ/g. Tiek uzskatīts, ka trehaloze un tai līdzīgi savienojumi saglabā anhidrobiotisko organismu dzīvotspēju. “Ūdens aizvietošanas” hipotēze apgalvo, ka, ja šūnā ir pietiekams daudzums, piemēram, trehalozes, tās polāri lādētās hidroksilgrupas darbojas kā ūdens molekulu aizvietotāji, veidojot ūdeņraža saites ar šūnas molekulām, un nodrošina aktīvām šūnām raksturīgu vielu telpisko struktūru. Nav vienota viedokļa jautājumā, vai trehaloze nodrošina aizsardzību pret oksidatīvajiem bojājumiem. …
