ID727958

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
	Ievads	3
1.	UZŅĒMUMA IZVEIDES EKONOMISKAIS PAMATOJUMS	4
2.	UZŅĒMUMA RAKSTUROJUMS	6
2.1.	Informācija par uzņēmumu	6
2.2.	Apmeklētāju raksturojums	7
2.3.	Ēdienkarte	10
3.	IZEJVIELU UZGLABĀŠANAS VIETU APRĒĶINS	13
3.1.	Sauso produktu noliktavas aprēķins	13
3.2.	Ledusskapju tilpuma aprēķins	16
4.	IZEJVIELU PIRMAPSTRĀDE	21
4.1.	Sakņu p/a līnijas aprēķins	21
4.2.	Gaļas-zivju p/a līnijas aprēķins	23
5.	ĒDIENU GATAVOŠANA	28
5.1.	Aukstā ceha aprēķins	28
5.2.	Karstā ceha aprēķins	31
6.	BĀRA APRĒĶINS	43
7.	TRAUKU MAZGĀŠANAS TELPA	45
8.	SANITĀRO TELPU APRĒĶINS	48
8.1.	Tualetes, dušas	48
8.2.	Uzkopšanas inventāra telpas aprēķins	49
9.	PERSONĀLA TELPU APRĒĶINS	51
10.	ADMINISTRATĪVO TELPU APRĒĶINS	53
12.	APMEKLĒTĀJU TELPU APRĒĶINS	55
12.	TEHNOLOĢISKĀ PROJEKTA SKICE	57
13.	RAŽOŠANAS DARBA ORGANIZĀCIJAS RAKSTUROJUMS	63
	Secinājumi	66
	Izmantotās literatūras un informācijas avotu saraksts	67

Фрагмент работы

SECINĀJUMI
1. Uzņēmumam ar laiku, iespējams, būs lielāka noslodze, jo paredzēts, ka senioru ciemu apdzīvos aizvien vairāk cilvēku.
2. Uzņēmumam ir tikai viens kopīgs p/a cehs, kurš iedalās divās līnijās – gaļai, zivīm un sakņu dārzeņiem, jo to apstrādājamais daudzums nav tik liels, lai izdalītu atsevišķas telpas.
3. Dārzeņu un augļu p/a operācijas veic aukstajā ceha, jo to apstrādājamais daudzums arī ir neliels.
4. Karstais un aukstais cehs ir savstarpēji savienots, lai darbiniekiem būtu ērtāka produktu apstrāde un ēdienu gatavošana, pārvietošanās pa tiem.
5. Apmaklētāju zālē ir paredzētas divas durvis uz ražošanas telpām, vienas priekš netīrajiem traukiem un otras gatavajiem ēdieniem, šādā veidā nodrošinot to nekrustošanos.
6. Uzņēmumam nācās izvēlēties sadzīves ledusskapjus, jo profesionālie ledusskapji bija ar pārāk lielu tilpumu.
7. Kopejā nepieciešamā telpu platība uzņēmumam ir 200.86 m2, kas ir par 45.57 m2 lielāka nekā aprēķināta, tas ir pamatojams ar to, ka darba rēķinos netika ņemti vērā gaiteņi, kā arī veidojot skici, viss bija jāsaliek tā, lai uzņēmumam būtu ērta un parocīga pārvietošanās.
8. Izstrādājot ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģisko projektu un skici ir iegūtas jaunas zināšanas, kas noderēs tālāk nākotnē ejot restorānu praksi.
…

Коментарий автора

SATURS Ievads....................................................................................................................................3 1. UZŅĒMUMA IZVEIDES EKONOMISKAIS PAMATOJUMS....................................4 2. UZŅĒMUMA RAKSTUROJUMS..................................................................................6 2.1. Informācija par uzņēmumu.................................................................................6 2.2. Apmeklētāju raksturojums..................................................................................7 2.3. Ēdienkarte.........................................................................................................10 3. IZEJVIELU UZGLABĀŠANAS VIETU APRĒĶINS.................................................. 13 3.1. Sauso produktu noliktavas aprēķins..................................................................13 3.2. Ledusskapju tilpuma aprēķins...........................................................................16 4. IZEJVIELU PIRMAPSTRĀDE......................................................................................21 4.1. Sakņu p/a līnijas aprēķins..................................................................................21 4.2. Gaļas-zivju p/a līnijas aprēķins.........................................................................23 5. ĒDIENU GATAVOŠANA ........................................................................................... 28 5.1. Aukstā ceha aprēķins........................................................................................28 5.2. Karstā ceha aprēķins..........................................................................................31 6. BĀRA APRĒĶINS ........................................................................................................43 7. TRAUKU MAZGĀŠANAS TELPA..............................................................................45 8. SANITĀRO TELPU APRĒĶINS...................................................................................48 8.1. Tualetes, dušas.................................................................................................48 8.2. Uzkopšanas inventāra telpas aprēķins.............................................................49 9. PERSONĀLA TELPU APRĒĶINS...............................................................................51 10. ADMINISTRATĪVO TELPU APRĒĶINS..................................................................53 12. APMEKLĒTĀJU TELPU APRĒĶINS........................................................................55 12. TEHNOLOĢISKĀ PROJEKTA SKICE .....................................................................57 13. RAŽOŠANAS DARBA ORGANIZĀCIJAS RAKSTUROJUMS...............................63 Secinājumi............................................................................................................................66 Izmantotās literatūras un informācijas avotu saraksts..........................................................67 IEVADS Ēdināšanas pakalpojumi ieņem vienu no galvenajām lomām tūrisma nozarē, pēdējos gados tā ir strauji attīstījusies, tādēļ ēdināšanas uzņēmumiem parādās plašākas iespējas, rodas interesantas idejas, kā rezultātā piedāvātais segments ir dažāds. Ēdināšanas uzņēmumu galvenais uzdevums ir nodrošināt viesi ar kvalitatīvu, garšīgu ēdienu, laipnu apkalpošanu un labu servisu...

Kafejnīcas "Melodija" tehnoloģiskais projekts