19. gs. krievu zinātnieks Kirhofs pirmo reizi ieguva amilāzes šķidro fermenta preparātu no iedīgtiem miežiem un aprakstīja fermentatīvā procesa pamatpazīmes.
Fraņču zinātnieki Pajiens un Perso ieguva pulverveida mailāzi, izmantojot spirta nogulsnēšanu.
19. gs otrajā pusē un 20. gs. pirmajā pusē zinātnieki Līblihs , Berns, Pastērs veica dažādu fermentu lomu noskaidrošanu spirta rūgšanā.
1862. g. zinātnieks Daņiļevskis piedāvāja fermentu atdalīšanu veikt ar adsorbcijas metodi. 19. gs. beigās Buhners un Ļebedjevs pierādīja, ka spirta rūgšanas process var tikt realizēts rauga šūnu fermentu ietekmē.…
