Uzņēmējiem ir jānodrošina pārtikas drošība un nekaitīgums. Uzņēmēji nelaiž tirgū tādu pārtiku vai dzīvnieku barību, kas ir kaitīga. Tie ir atbildīgi par to ražotās, transportētās, glabātās vai pārdotās pārtikas vai barības nekaitīgumu. Arī Latvijā periodiski reģistrē pārtikas izraisītu slimību uzliesmojumus, kas saistīti ar mikrobioloģiski piesārņotas pārtikas lietošanu uzturā – salmonellu, stafilokoku toksīnu, dažādu vīrusu infekcijas u.c.
Pēc ievāktajiem materiāliem varu secināt to, ka pārtikas nekaitīgums un pārtikas kvalitāte ir diezgan saistītas lietas. …
