-
Metāla priekšmetu izmantošana un kopšana sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumā
| Nr. | Название главы | Стр. |
| IEVADS | 3 | |
| 1. | METĀLI | 4 |
| METĀLA SAKAUSĒJUMI | 4 | |
| METĀLU IEDALĪJUMS | 4 | |
| 2. | ALUMĪNIJS UN TĀ KOPŠANA | 5 |
| 3. | DZELZS, TĀ SAVIENOJUMI UN KOPŠANA | 6 |
| 4. | ALVA, BRONZA UN TO KOPŠANA | 9 |
| 5. | VARŠ, MISIŅŠ UN TO KOPŠANA | 10 |
| 6. | SUDRABS UN TĀ KOPŠANA | 13 |
| IETEIKUMI METĀLU TRAUKU IKDIENAS KOPŠANĀ | 15 | |
| SECINĀJUMI | 16 | |
| IZMANTOTĀ LITERATŪRA | 17 |
Jebkura uzņēmuma galvenais mērķis ir apmierināt cilvēka vēlmes un prasības, piegādājot kvalitatīvu produktu un nodrošināt augstu servisa apkalpošanas līmeni. Lai šis servisa līmenis būtu augsts, visam, kas atrodas uzņēmumā ir jāatbilst standarta prasībām. Arī ēdināšanas uzņēmumu neredzamākajām telpām – virtuvei, noliktavai un vietām, kuras paredzētas tikai uzņēmuma darbiniekiem, ir jābūt ideālā kārtībā. Tai skaitā visiem katliem, pannām un arī galda piederumiem.
Aizvien vairāk sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu virtuvēs tiek uzstādītas dažādas metāla sadzīves tehnikas ierīces, interjera objekti un dizaina elementi. Katra šī virsma pieprasa sava veida īpašo kopšanas veidu. Lai šīs virsmas un virtuves piederumi kalpoti ilgi un nenolietotos, ir jāzina, no kāda materiāla ir ražota konkrētā lieta un kāda veida tīrīšanas metode tai ir piemērotākā.…
Šī darba mērķis ir raksturot metāla trauku un priekšmetu veidus un to kopšanas īpatnības. Lai sasniegtu šo mērķi, tiek izvirzīti šādi uzdevumi: 1. Veikt plašu literatūras analīzi. 2. Raksturot ēdināšanas uzņēmumos izmantoto metālu pielietojumu. 3. Noteikt izmantoto metāla trauku un priekšmetu kopšanas un tīrīšanas specifiku. 2. ĒDINĀŠANĀS UZŅĒMUMOS LIETOTIE ALUMĪNIJA UN TĀ SAKAUSĒJUMA PRIEKŠMETI. Visbiežāk lietojamie priekšmeti ēdināšanas uzņēmumos, kas ražoti no alumīnija un tā sakausējuma ir katli, zivju katli, pannas, paplātes un plātes, dažāda veida naži, elektrisko ierīču detaļas, karotes, dakšas, izlietnes, folija papīrs. Alumīnija materiāli, kas saskaras ar pārtiku, ir bieži vien pārklāti ar sveķu bāzes pārklājumu. Alumīnija sakausējumi var saturēt sakausējuma elementus kā magniju, silīciju, dzelzi, mangānu, varu un cinku (Eiropas standarti EN601, EN 602). Alumīnijs un tā sakausējumi ir ļoti izturīgi pret koroziju. Saskarē ar gaisu šie materiāli veido plānu alumīnija oksīda plēvīti un pasargā no tālākas oksidēšanās vai ķīmiskām reakcijām. 08.07.2003. MK noteikumi Nr.384 "Grozījumi Ministru kabineta 2002.gada 27.decembra noteikumos Nr.610 "Higiēnas prasības vispārējās pamatizglītības, vispārējās vidējās izglītības un profesionālās izglītības iestādēm"" ("LV", 106 (2871), 18.07.2003.) [stājas spēkā 19.07.2003.] un „Labas higiēnas prakses un paškontroles vadlīnijas slēgta tipa sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem, pārvietojamām un pagaidu telpām” nosaka to, ka alumīnija trauku izmantošana ir stingri ierobežota, kas savukārt nozīmē, ka trauki, kas ražoti no tīra alumīnija, nav pieļaujami saskarē ar pārtiku.
