Kvantitatīvā ziņā OLBALTUMVIELAS veido organisma organisko vielu lielāko daļu un ir visdaudzveidīgākā dzīvo organismu sastāvdaļa
OLBALTUMVIELAS pilda balstafunkciju un aizsargfunkciju, jo tās ir skrimšļu, kaulaudu un ādas pamatsubstance, kā arī olbaltumvielas producē enērģiju.
OLBALTUMVIELAS realizē ļoti dažādas fizioloģiskās funkcijas, no kurām svarīgākā ir katalītiskā funkcija. To veic katalītiskās OLBALTUMVIELAS — fermenti jeb enzīmi.
Praktiskos aprēķinos pieņem, ka cilvēkam dienā ar uzturu nepieciešams uzņemt 1 g olbaltumvielu uz 1 kg ķermeņa masas, savukārt sportistiem un cilvēkiem ar lielu muskuļu masu esot ieteicamas uzņemt 1 līdz 1,4 g uz katru ķermeņa masas kilogramu.…
