Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
Особые предложения 2 Открыть
4,99 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:894587
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 12.04.2020.
Язык: Латышский
Уровень: Средняя школа
Литературный список: 6 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  Anotācija    3
  Annotation    4
  Ievads    5
1.  Piena sastāvs    6
1.1.  Piena ķīmiskais sastāvs    6
1.2.  Piena mikrobioloģiskais sastāvs    7
2.  Piena apstrāde un uzglabāšana    9
2.1.  Piena pasterizēšana    9
2.2.  Tauku satura samazināšana    9
2.3.  Piedevas    9
2.4.  Uzglabāšanas temperatūras ietekme    10
3.  Piena kvalitātes vērtēšana un defektu cēloņi    11
4.  Materiāls un metodes    13
5.  Rezultāti un to analīze    14
  Secinājumi    18
  Pielikums    20
Фрагмент работы

Secinājumi
• Piena mikrobioloģiskais sastāvs ir atkarīga no piena apstrādes veida un uzglabāšanas apstākļiem. Piena galveno mikrobioloģiskais sastāvs veido pienskābās baktērijas, bez tām pienā var atrasties zarnu nūjiņas, sviestskābes baktērijas, pūšanas baktērijas, raugi.
• Piena kvalitāte ir atkarīga no tā uzglabāšanas apstākļiem, īpaši, no temperatūras. Mikroorganismu daudzuma samazināšanai izmanto pazeminātas vai paaugstināta temperatūras.
• Pienam jābūt viendabīga šķidruma veidā, baltā krāsā ar dzeltenu nokrāsu, bez nogulsnēm, tīru garšu un smaržu.
• Ja piens ir dabīgāks, mazāk pasterizēts, tad tas saskābs ātrāk, jo tādam pienam ir mazāk konservanti, līdz ar to viņš ir dabiskāks.
• Piens saskābst tāpēc, ka savairojas pienskābās baktērijas, kuras rezultātā rada skābumu vēlāk arī rūgtumu.
• Dabiskam pienam pēc tā atvēršanas un to noglabājot istabas temperatūrā jau aptuveni trešajā dienā, tas ir saskābis un nelietojams.
• Faktori, kas var ietekmēt piena kvalitāti: dzesēšanas temperatūra, uzglabāšanas režīmi, transportēšanas apstākļi, transportēšanas temperatūra, transportēšanas attālums, ilgums.


Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация