Rupjmaizes sastāvs un analīze / Реферат / ID: 522531

3,99 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:522531

Автор: Agnesy (21)

Оценка:

Опубликованно: 24.05.2013.

Язык: Латышский

Уровень: Средняя школа

Литературный список: 7 единиц

Ссылки: Не использованы

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
	Ievads	5
1.	Literatūras apskats	6
1.1.	Maizes vēsture	6
1.2.	Galvenās miltu un maizes mīklas sastāvdaļas	7
1.4.	Maizes ražošana	9
1.5.	Maizes organoleptiskās īpašības	10
1.6.	Maizes uzglabāšana un iepakošana	12
2.	Eksperimentālā daļa	14
2.1.	Rupjmaizes marķējuma analīze	14
2.2.	Analīzes metodes	15
2.2.1.	Mitruma noteikšana maizei	15
2.2.2.	Skābuma noteikšana	16
2.3.	Rezultāti un to izvērtējums	17
	Secinājumi	20
	Literatūra	21

Фрагмент работы

SECINĀJUMI
1. Veikts literatūras apskats par rupjmaizi.
2. Par šo tēmu informācijas bija daudz.
3. Analizēti Rudzu formas maize, Zemnieku rudzu maize un Kuršu rudzu maize.
4. Maizes paraugos noteikts mitrums un skābums.
5. Salīdzinot rupjmaizes paraugu mitruma saturu, redzams, ka katram maizes paraugam mitrums ir dažādāks, Rudzu formas maizei vidēji mitrums ir 45,87 %, Zemnieku rudzu maizei vidēji mitrums ir 42,80 %, bet Kuršu rudzu maizei vidēji mitrums ir 38,55 %.
6. Vislielākais mitrums bija Rudzu formas maizei 45,87%, bet vismazākais mitrums Kuršu rudzu maizei 38,55%.
7. Salīdzinot rupjmaizes paraugu skābuma saturu, redzams, ka skābums atšķiras katram maizes paraugam un tas ir Rudzu formas maizei 9,2 oN, Zemnieku rudzu maizei 8,8 oN, bet Kuršu rudzu maizei 10,8 oN.
8. Vislielākais skābums bija Kuršu rudzu maizes paraugam 10,8 oN, bet vismazākais skābums bija Zemnieku rudzu maizes paraugam 8,8 oN.
9. Analizējamiem paraugiem mitrums un skābums atbilst pēc normatīviem, kas ir attēlots 4. tabulā.
…

Коментарий автора

SATURS Ievads .................................................................................................................... 5 1. Literatūras apskats.............................................................................................. 6 1.1. Maizes vēsture................................................................................................. 6 1.2. Galvenās miltu un maizes mīklas sastāvdaļas ..........................................7 1.4. Maizes ražošana............................................................................................... 9 1.5. Maizes organoleptiskās īpašības....................................................................10 1.6. Maizes uzglabāšana un iepakošana...............................................................12 2. Eksperimentālā daļa........................................................................................... 14 2.1. Rupjmaizes marķējuma analīze.......................................................................14 2.2. Analīzes metodes............................................................................................. 15 2.2.1. Mitruma noteikšana maizei.......................................................................... 15 2.2.2. Skābuma noteikšana..................................................................................... 16 2.3. Rezultāti un to izvērtējums.............................................................................. 17 Secinājumi.............................................................................................................. 20 Literatūra................................................................................................................ 21 IEVADS Maize ir viens no svarīgākajiem un vecākajiem pārtikas produktiem cilvēka uzturā. To lieto ikdienā, un tas ir viens no lētākajiem pārtikas produktiem. Rudzu maizes patēriņa īpatsvars mūsu valstī ir 16 % no kopējā maizes patēriņa daudzuma. Kviešu maize veido 50,3 %, rudzu-kviešu un kviešu-rudzu maize 25,9 %, bet saldskābmaize 7,2 % no kopējā maizes patēriņa. Rudzu maizes īpatsvaru uzturā būtu vēlams palielināt [2]. Maize ir viens no galvenajiem ogļhidrātu, balastvielu un B grupas vitamīnu avotiem uzturā. Ar maizi cilvēks uzņem apmēram 1/3 no ikdienā nepieciešamās enerģijas [2].

Комплект работ:

ВЫГОДНО купить комплект ➞ экономия −4,48 €