Latvijā selekcionēto kailgraudu auzu kvalitā... / ID: 706826

14,20 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:706826

Автор: benzanettto (22)

Оценка:

Опубликованно: 10.02.2008.

Язык: Латышский

Уровень: Университет

Литературный список: 32 единиц

Ссылки: Использованы

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
	Darbā lietoto akronīmu un abreviatūru skaidrojums	5
	Ievads	7
1.	Literatūras apskats	8
1.1.	Plēkšņu un kailgraudu auzu morfoloģija	8
1.2.	Auzu graudu pielietojums pārtikā	9
1.3.	Auzu ietekme uz cilvēka veselību	11
1.4.	Auzu un citu graudaugu salīdzinājums	13
1.5.	Kailgraudu un plēkšņu auzu ķīmiskā sastāva raksturojums	13
1.5.1.	Olbaltumvielu raksturojums auzās	14
1.5.2.	Lipīdu raksturojums	15
1.5.3.	Ogļhidrāti	18
1.5.4.	Lignīns	20
1.5.5.	Fenoli	21
1.5.6.	Vitamīni	21
1.5.7.	Kopējās minerālvielas	22
2.	Materiāli un metodes	24
2.1.	Pētījumu laiks un vieta	24
2.2.	Materiālu raksturojums	24
2.3.	Kailgraudu auzu hibrīdu un plēkšņu auzu miltu kvalitātes rādītāju noteikšanas metodes	25
2.4.	Datu statistiskā apstrāde	25
3.	Pētījumu rezultāti	26
3.1.	Kailgraudu un plēkšņu auzu miltu kopproteīnu un aminoskābju sastāva izvērtējums	26
3.2.	Koptauku un taukskābju sastāva izvērtējums	31
3.3.	Kailgraudu un plēkšņu auzu miltu šķiedrvielu satura izvērtējums	33
3.4.	E vitamīna satura izvērtējums	36
3.5.	Pelnvielu satura analīze	38
3.6.	Kailgraudu auzu integrētais novērtējums	39
	Secinājumi	41
	Izmatotās literatūras un informācijas avotu saraksts	42

Фрагмент работы

Pēdējā laikā ievērojami pieaug auzu graudu produktu patēriņš cilvēku uzturā. Pārtikas produktu ražošanai kailgraudu auzas Latvijā ir jauna, mazpazīstama kultūra. Ārzemēs šos graudus izmanto galvenokārt lopbarībai, bet tikpat labi tos var izmantot maizes cepšanā vai citu produktu gatavošanā. Kailgraudu auzas ir ar zemu kopējo šķiedrvielu, bet augstu β - glikāna saturu. Tām ir sabalansēts neaizvietojamo aminoskābju sastāvs un nepiesātināto taukskābju īpatsvars. Darba mērķis ir izvērtēt Latvijā selekcionētu kailgraudu auzu ķīmisko sastāvu un salīdzināt to ar plēkšņu auzu ķīmisko sastāvu, nosakot, olbaltumvielu, aminoskābju, tauku, taukskābju, E vitamīna, β-glikāna, kokšķiedru un pelnvielu saturs.
Darbā tika izvērtēti 7 kailgraudu auzu hibrīdi, kas iegūti no Valsts Stendes graudaugu selekcijas institūta, kontrolei izmantotas plēkšņu auzas no AS „Rīgas dzirnavnieks”.
Pētījumu rezultāti parādīja, ka kailgraudu auzu ķīmiskais sastāvs būtiski atšķiras no plēkšņu auzām un ir atkarīgs no šķirnes.
Pēc integrētās novērtējuma metodes par piemērotākajiem kailgraudu auzu hibrīdiem uzturvērtības paaugstināšanai pārtikas produktos tika atzīti P4707 un 30634.
Kailgraudu auzu hibrīdam P-4707 ir vislielākais E vitamīna un β-glikānu saturs, kas ir attiecīgi par 46% un 2% lielāks, salīdzinot ar plēkšņu auzām. Abiem hibrīdiem ir sabalansēts taukskābju un aminoskābju saturs. Īpaši jāizceļ hibrīds 30634, kas ir nozīmīgs neaizstājamo aminoskābju – lizīna, leicīna, izoleicīna un treonīna avots, bet hibrīds P4707 izceļas ar lielo valīna (0,474%) un fenilalanīna (0,621%) saturu. Kailgraudu auzu hibrīdam 30634 tauku un pelnvielu saturs ir attiecīgi par 19% un 28% lielāks, salīdzinot ar plēkšņu auzām. …

Коментарий автора

Комплект работ:

ВЫГОДНО купить комплект ➞ экономия −2,70 €