Latvijas kulinārā mantojuma integrēšana Rīga... / ID: 542822

21,48 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:542822

Автор: Ilze Kobiaka (1)

Оценка:

Опубликованно: 15.04.2025.

Язык: Латышский

Уровень: Университет

Литературный список: 60 единиц

Ссылки: Использованы

Рассмотреный период: 2016–2020 гг.

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
	Kopsavilkums	5
	Summary	6
	Pезюме	7
	Ievads	8
1.	Gastronomiskā tūrisma un kulinārā mantojuma būtība	11
1.1.	Teorētisko aspektu atspoguļojums	11
1.2.	Gastronomiskā tūrisma vēstures pirmsākumi pasaulē	12
1.3.	Gastronomiskā tūrisma attīstība Latvijā	13
1.4.	Gastronomiskā tūrisma aktuālās tendences pasaulē un Latvijā	17
2.	Kulinārais mantojums un tā nozīme	21
2.1.	Kulinārais mantojums Latvijā un tā būtība	23
2.2.	Latvijas kulinārā mantojuma specifika reģionos	24
3.	Rīgas gardēžu restorānu vispārīgs raksturojums	28
3.1.	Rīgas A’la carte gardēžu restorānu ēdienkaršu analīze	44
3.2.	Latvijas kulinārā mantojums integrēšana Rīgas gardēžu restorānos	45
4.	Restorānu kvalitātes sistēmu (zīmju) analīze	50
5.	Latvijas kulinārā mantojuma integrēšana Rīgas A’la carte restorānos	54
5.1.	Pētījumu metodoloģija	62
	Nobeigums	63
	Izmantoto avotu saraksts	66

Фрагмент работы

Kopsavilkums
Maģistra darba pētījumā “Latvijas kulinārā mantojuma integrēšana Rīgas A’la carte restorānos” tika pētīts gastronomiskais tūrisms – tā būtība, pasaules piedāvājums, esošais piedāvājums Latvijas tirgū, kā arī Latvijas kulinārais mantojums, tā būtība un kā tas integrējas Rīgas A’la carte restorānos.
Ar šo pētījumu Autorei bija mērķis izpētīt - gastronomiskā tūrisma attīstības tendences pasaulē un analizēt Latvijas kulinārā mantojuma integrēšanu Rīgas A’la carte gardēžu restorānu piedāvājumā un konkurētspējas stiprināšanā.
Maģistra darba pētījuma ietvaros tika izmantotas kvalitatīvas pētījuma metodes: daļēji strukturētas intervijas, satura, dokumentu analīze, kontentanalīze un pētnieciskā novērošanas metode.
Darba struktūra tika sadalīta piecās daļās:
1. Pirmajā daļā tika pētīts gastronomiskais tūrisms, tā izpausmes un attīstība. Apkopoti dažādu literatūras avotu autoru atziņas par to, kas ir gastronomiskais tūrisms un tā būtība. Kā arī atspoguļotas jaunākās gastronomiskā tūrisma aktuālās tendences un aktualitātes.

2. Otrajā darba daļā tika pētīts Latvijas kulinārais mantojums un tā būtība. Atspoguļota kulinārā mantojuma attīstība un piedāvājums Latvijas reģionos.

3. Trešajā darba daļā tiek pētīti un raksturoti Rīgas A’la carte restorāni un to piedāvājums. Izmantojot kontentanalīzi tika veikta sistemātiska ēdienkaršu analīze, klasificējot visbiežāk izmantotos Latvijas produktus pēc ēdienu un produktu iedalījuma pamatojoties uz Ainas Kļaviņas pavārgrāmatu “Pusdienas katrai dienai”. Kā arī šajā nodaļā kā Latvijas kulinārā mantojuma produkti tiek integrēti restorānu ēdienkartēs.…

Коментарий автора

Комплект работ:

ВЫГОДНО купить комплект ➞ экономия −7,98 €