Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
1,99 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:701631
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 11.10.2005.
Язык: Латышский
Уровень: Средняя школа
Литературный список: Нет
Ссылки: Не использованы
Фрагмент работы

Zefīrs ir pastilas paveids, kas ir putu veida struktūras konditorejas iztrādājums, ko pagatavo no augļu-ogu biezeņa, cukura, putu veidotājiem un agara sīrupa.
Atkarībā no saputotās masas izveidošanas ozšķir pastilu un zefīru, bet atkarībā no želējošo vielu izmantošanas – līmīgo (izmanto cukura, agara, agaroīda, pektīna sīrupu) un plaucēto (ar marmelādes masu) pastilu. Līmīgo pastilu gatavo no ābolu vai citu augļu un ogu biezeņa, cukura, olas baltuma.
Zefīrs ir līmīgās pastilas paveids un atšķiras ar to, ka tā masai pievieno divas līdz trīs reizes vairāk olu baltumus un vairāk saputo nekā parasto pastilu – tā iegūstot gaisīgāku, poraināku masas konsistenci. Iegūto masu parasti veido puslodes formā ar reljefu virsmu, atdzesē līdz 40oC temperatūrai, pārkaisa ar pūdercukuru un salīmē pa pāriem, dažkārt glazē ar šokolādi.
Pastila un zefīrs tiek realizēti kā safasētā veidā, tā arī kā sveramais produkts. Atkarībā no šķirnes pastilas un zefīra realizācijas laiks ir no 14 dienām līdz 3 mēnešiem.
Pastilai vērtē virsmas stāvokli, apveidu, garšu, krāsu, smaržu, konsistenci, izskatu lūzuma vietā. Pieļauj līdz 4% deformētu izstrādājumu.

Коментарий автора
Комплект работ:
ВЫГОДНО купить комплект экономия −2,48 €
Комплект работ Nr. 1180732
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация