Uztura gatavošanas tehnoloģija / ID: 913651

Особые предложения 2 Открыть

14,20 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:913651

Автор: kikulite (3)

Оценка:

Опубликованно: 29.03.2011.

Язык: Латышский

Уровень: Университет

Литературный список: 4 единиц

Ссылки: Не использованы

Рассмотреный период: 2000–2010 гг.

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
1.	Ievads	4
2.	Ēdināšanas uzņēmuma raksturojums	5
3.	Apmeklētāju skaita aprēķins	6
4.	Sortimenta minimuma sastādīšana	7
5.	Porciju skaita aprēķins	9
6.	Ēdienkartes sastādīšana	11
7.	Ēdienu tehnoloģisko karšu sastādīšana	13
8.	Ēdienu sortimenta izvērtējums	28
9.	Dienā nepieciešamo izejvielu daudzuma aprēķins	31
10.	Pārtikas produktu prečziniskais raksturojums	39
11.	Secinājumi	40lpp

Фрагмент работы

Secinājumi
Veidojot ēdienkarti kafejnīcai, ir jāizvēlas tādi ēdieni, kas samērā ātri ir pagatavojami un pieprasīti. Ļoti svarīgi ir izvērtēt cik pieprasīts ir ēdiens un cik ilgs ir tehnoloģiskais process.
Tehnoloģiskās kartes ir nepieciešamas pavāriem, lai varētu pagatavot dažādus ēdienus. Tehnoloģiskajās kartēs tiek norādīts svars vienai porcijai vai vienam kilogramam ēdiena, kā arī bruto un neto, un temperatūra.
Lai ilgāk uzglabātu pārtikas produktus, nepieciešams ievērot pareizu uzglabāšanas temperatūru, kā arī pareizu uzglabāšanas vietu.

…

Коментарий автора

Комплект работ:

ВЫГОДНО купить комплект ➞ экономия −-0,30 €