Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
6,49 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:925424
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 06.03.2017.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 1 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  IEVADS    5
1.  LITERATŪRAS APSKATS    6
1.1.  Sarkanvīna raksturojums    6
1.2.  Producenta – S. cerevisiae raksturojums    7
1.3.  Izejvielu raksturojums    8
1.4.  Sarkanvīna iegūšanas procesa raksturojums    9
1.4.1.  Ražošanas procesa raksturojums    9
1.4.2.  Tehnoloģiskā ražošanas shēma    10
2.  EKSPERIMENTĀLĀ DAĻA    11
2.1.  Izmantotās iekārtas rūgšanas kontrolei    11
2.2.  Sarkanvīna iegūšana laboratorijas apstākļos    12
2.3.  Aprēķinu daļa    13
2.4.  Datu reģistrēšana un apkopojums    14
3.  DARBA DROŠĪBAS PASĀKUMI    15
4.  VIDES MONITORINGS    16
  SECINĀJUMI UN PRIEKŠLIKUMI    17
  Priekšlikumi    18
  Izmantotā literatūra    19
  PIELIKUMS    20
Фрагмент работы

SECINĀJUMI UN PRIEKŠLIKUMI
Eksperimenta gaitā tika veiksmīgi iegūts sarkanvīns. Kā, redzams, raugs kas atradās termostatēšanā tikai trīs dienas ir bijis mazāk aktīvs nekā tas paraugs, kas atradies 5 dienas 21°C. Tas norāda to, ka raugs nebija paspējis līdz galam attīstīties (uzaugt), lai tālāk nodrošinātu fermentēšanu istabas temperatūrā.
Eksperimenta gaitā tika novērots, ka abos vīnogu paraugos fermentācija bija apstājusies, kas ir izskaidrojums ar to, ka tajā laikā telpas temperatūra bija noslīdējusi līdz 15° un zemāk grādiem. Toties veikala sulai tas nav traucējis. Tātad no tā var secināt, ka vīnogās ir vielas, kas aizkavē fermentācijas procesu.
Mājas vīna gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, kuru var veikt ikviens mājās tikai ir jānodrošinās ar visiem nepieciešamajiem traukiem un temperatūras uzglabāšanu.
Salīdzinot veikala sulas fermentēšanu ar vīnogu fermentēšanu, pēc rezultātiem var redzēt, ka jau iepriekšs apstrādātas sulas ir labāks iznākums gan spirta daudzuma, gan kvalitātes.
Ar raugu S. Cerevisiae spirta iznākums ir lielāks nekā bez rauga, tomēr bez rauga sulas etilspirta koncentrācija ir vienlīdzvienāda ar vīnogām, kur tika izmantots raugs. Tas norāda, ka šis raugs nedaudz paātrina fermentēšanas procesu, bet protams rauga klātbūtnē tiek samazināta šķīdumā izveidoties nelabvēlīgām vielām.
Pielikumā, Nr.1., ir redzama teorētiski aprēķinātais spirta daudzums atkarībā no cukura refraktometra mērījumiem. Salīdzinot datus ar iegūto spirta daudzumu tie ir diezgan precīzi.

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация