Uzņēmums SIA "Boulings". Restorāns "Cash" / ID: 223679

5,99 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:223679

Автор: Анонимный автор (37)

Оценка:

Опубликованно: 05.02.2013.

Язык: Латышский

Уровень: Университет

Литературный список: 5 единиц

Ссылки: Не использованы

Рассмотреный период: 2011–2015 гг.

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
	Ievads	3
1.	Vispārējās ziņas par uzņēmumu	4
1.1.	Uzņēmuma organizatoriskā struktūra	4
1.2.	Ražošanas un apkalpošanas procesa raksturojums	6
1.3.	Produktu piedāvājumu raksturojums	6
1.4.	Izejvielu un saražotās produkcijas (pakalpojumu) tirgus	7
2.	Tehnoloģiskie procesi	9
2.1.	Izejvielu sagāde	9
2.2.	Izejvielu uzglabāšana	10
2.3.	Izejvielu pirmapstrāde	11
2.4.	Ēdienu gatavošana	14
2.5.	Gatavās produkcijas realizācija	18
2.6.	Atkritumu apsaimniekošana	19
3.	Sanitārhigiēniskās prasības uzņēmumā	21
3.1.	Tīrīšanas – dezinfekcijas režīms	21
3.2.	Telpu, iekārtu sanitārā stāvokļa un strādājošo personīgās higiēnas kontrole uzņēmumā	23
4.	Tehnoloģiskās iekārtas	24
4.1.	Speciālās tehnoloģiskās iekārtas	24
4.2.	Ražošanas telpu plāns ar iekārtu izvietojumu	27
	Secinājumi	31
	Priekšlikumi	32
	Izmantoto avotu saraksts	33
	Pielikumi	34

Фрагмент работы

SECINĀJUMI
1. Ēdināšanas uzņēmumā tiek organizēts pilns ražošanas cikls – no izejvielu saņemšanas līdz patēriņa organizācijai uzņēmumā - tas ļauj pārraudzīt visu realizējamo produktu ražošanas procesu, nodrošinot to kvalitāti visos ražošanas posmos;
2. Uzņēmuma mērķauditorija ir jaunieši – boulinga apmeklētāji un restorāna apmeklētāji pusdienu ieturēšanai;
3. Uzņēmums ir noslēdzis līgumus par produkcijas piegādi, pārsvarā, ar tādiem uzņēmumiem un ražotājiem, kuri vienlaikus piedāvā dažāda veida produkciju, lai nodrošinātu izvēles iespējas, kā arī izejvielu esamību restorānā;
4. Uzņēmumā tehnisku iemeslu dēļ nav izveidota aukstumkamera vietā, kur tā ir paredzēta, līdz ar to izejvielas tiek uzglabātas ledusskapjos, kas ir izveidojis iekārtu daļēji nesaprotamu izvietojumu;
5. Izejvielu pieņemšanas vietā trūkst galds vai lete, uz kuras novietot atvesto produkciju;
6. Uzņēmumā izstrādātās tehnoloģiskās kartes ir nepilnīgas;
7. Mehanizācijas līmenis uzņēmumā ir vērtējams kā vidējs;
8. PVD inspektori pēdējās pārbaudes laikā konstatējuši, ka uzņēmums atbilst pārtikas apriti reglamentējošo normatīvo aktu prasībām, taču konstatētas neatbilstības, kas neietekmē pārtikas nekaitīgumu un drošumu;

PRIEKŠLIKUMI
• Izveidot aukstumkameru vietā, kur tā paredzēta vai pārplānot ledusskapju izvietoju telpā;
• Gaitenī, kurā tiek pieņemtas izejvielas novietot galdu vai leti izejvielu novietošanai.
…