Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека

Выгодно: цена со скидкой!

Обычная цена:
3,99
Экономия:
0,76 (19%)
Со скидкой*:
3,23
Купить
Добавить в список желаний
Идентификатор:807277
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 20.11.2018.
Язык: Латышский
Уровень: Средняя школа
Литературный список: Нет
Ссылки: Не использованы
Фрагмент работы

Olbaltumvielu ķīmiskās īpašības
Hidrolīze ir saliktu vielu pilnīga vai daļēja reakcija ar ūdeni. Olbaltumvielu hidrolīzes procesā veidojas monosaharīdi un aminoskābes.

Hidrolīze - olbaltumvielu sašķelšanās pa aminoskābēm. Tas notiek tur, kur ir aminoskābju vienojošā peptīdsaite.

Hidrolīzes procesā, notiek tāds kā aplis, jo aminoskābes, kuras ir kopā savienojoties izveidojušas olbaltumvielu, reakcijā ar ūdeni atkal kļūst par aminoskābēm.

Olbaltumvielas + H2O = Peptīdi = Aminoskābes

Denaturācija ir temperatūras, skābju vai bāzu iedarbībā olbaltumvielas var secīgi zaudēt kādu no struktūrām, šis process var būt arī neatgriezenisks. Ja denaturējošie faktori nav gana spēcīgi, lai veiktu pilnīgu denatorāciju, ja tā ir īslaicīga, šo procesu sauc par renaturāciju.

Piemērs denaturācijai - olas baltuma sacietēšana/sarecēšana karsējot - notiek olas baltumā esošā albumīna denaturācija.

Olbaltumvielu fizikālās īpašības
Olbaltumvielas ir bioloģiski aktīvas tikai temperatūru intervalā 0-40°C. Jau 60°C temperatūrā, kā arī citu fizikālu un ķīmisku faktoru iedarbībā norisinās izmaiņas olbaltumvielu uzbūvē un īpašībās.
Dažas olbaltumvielas ir nešķīstošas, bet lielākā daļa šķīst ūdenī vai elektrolītu šķīdumos.
Šķīstot skābā vidē, olbaltumvielas veido katjonus, šķīstot bāziskā vidē – anjonus.Ir arī skābas un bāziskas olbaltumvielas.

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Отправить работу на э-почту

Твое имя:

Адрес э-почты, на которую отправить адрес работы:

Привет!
{Твое имя} советует Тебе посмотреть работу в интернет-библиотеке Atlants.lv на тему „Olbaltumvielas”.

Адрес работы:
https://rus.atlants.lv/w/807277

Отправить

Э-почта отправлена.

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация