Šobrīd tomātu mērces un kečupi ir viena no iecienītākajām un pieprasītākajām ēdiena piedevām. Kečupa aizsākumi meklējami 17. gadsimtā Rietumeiropā, konkrētāk Anglijā, bet tagad to pazīst gandrīz visās pasaules valstīs.
Pirms kāda laika kečups bija retums, taču mūsdienas ir ārkārtīgi liela kečupu dažādība – pikantais, saldais, ķiploku un vēl daudz citu. Ir ne tikai plaša kečupu veidu izvēle, bet arī plaša kečupu cenu izvēle, katrs var atrast sev piemērotu pēc savas gaumes un maciņa.
Gandrīz ikkatras ģimenes ledusskapī var sastapt šo produktu, bet, protams, ir arī tādi cilvēki, kas kečupu vispār nelieto pārtikā.Taču es un manas ģimenes locekļi nav no tiem. Šī iemesla dēļ es izvēlējos šo produktu savam darbam. Kā arī otrs iemesls manai izvēlei ir tas, ka mani interesē, vai kečupu sastavā ietilpstošās vielas ir kaitīgas veselībai, cik daudz konservantu ir kečupu sastāvā.
Darba mērķis: 1)Izpētīt kečupu sastāvu.
2)Uzzināt ar ko atšķiras kečups no tomatu mērces.
3)Kādus un kuras firmas kečupus un tomātu mērces labāk izvēlēties.
Darba uzdevums: 1) Izpētīt un salīdzināt dažādu firmu piedāvāto kečupu sastāvu.
2)Izpētīt un salīdzināt 3 veidu kečupu sastāvu.
3)Novērtēt un izvēleties vispiemērotāko sev un citiem.
Abu pikanto ēdiena piedevu pamatā ir tomātu un dažādu garšvielu maisījums. No praktiskā viedokļa kečupi vairāk piemēroti jau gatava ēdiena papildināšanai, tāpēc tradicionāli tos pilda pudelītēs. Savukārt tomātu mērces ir lieliski piemērotas ēdiena pagatavošanai kā sastāvdaļa, tāpēc tās fasētas burciņās, tā atvieglojot saimnieču darbu gatavošanas laikā.
Pārtikas piedevas - vielas, kuras nepatērē kā atsevišķus pārtikas produktus un nelieto kā tipiskas uztura sastāvdaļas. Tās pievieno pārtikas produktam, lai ietekmētu tā īpašības. Tās var uzlabot pārtikas produktu konsistenci, krāsu, garšu un pagarina pārtikas produkta izmantošanas termiņu.
Konservanti – produktos aizkavē dažādu mikroorganismu attīstību un pagarina pārtikas produkta uzglabāšanas laiku. Konservanti mēdz būt kaitīgi un nekaitīgi, pie nekaitīgiem tiek pieskaitīti no E200 līdz E203. Tajā skaitā ietilpst arī Kālija sorbāts – E202, kas ir gan kečupu, gan tomātu mērču sastāvā. Lielos daudzumos par indēm uzskata E236–E238, bet no E210 līdz E285 ir ieteicams izvairīties. Taču pētot kečupu un tomētu mērču sastāvu, sastapos ar Nātrija benzoātu E211, kurš ietilpst nevēlamo konservantu sastāvā. E 211 (nātrija benzoāts) astmas slimniekiem var izsaukt lēkmi.
Antioksidanti - pagarina produktu glabāšanas laiku, par nekaitīgākajiem un dabiskākajiem tiek uzskatīti: E vitamīns, askorbīnskābe E300, pienskābe E270 un citronskābe E330.Veicot manis izvēleto produktu pētīšanu, sastapos ar citronskābi E330 .
Ar burtu “E” produkta marķējumā apzīmē pārtikas piedevu, kas tulkojumā no angļu vārda nozīmē “ēdams” – “edible”. …
